Вкусовая система

Рецепторы вкусовой системы размещены на слизистой поверхности языка. Они представляют собой хеморецепторы. Вверху рецепторы заканчиваются ворсинками, а внизу они оплетают отростки афферентных нейронов. Вкусовые клетки живут недолго, они обновляются каждые 8-10 дней. Хеморецепторы собраны в группы по 40-60 клеток, которые вместе с опорными клетками составляют вкусовые почки. Вкусовые почки расположены в глубине слизистой на сосочках языка, но имеют поры для сообщения с внешней средой. Различают три типа сосочков: 1) грибовидные – по всей поверхности языка; 2) желобоватые – в основании языка; 3) листовидные – на боковой поверхности языка. Нет вкусовых почек на нижней поверхности языка и на середине верхней поверхности.

Человек различает четыре вкусовых качества: сладкое, кислое, горькое, соленое. Кончик языка чувствителен к сладкому, средняя часть – к кислому, корень языка – к горькому, края – к соленому и кислому.

От рецепторов вкуса информация передается по афферентным волокнам тройничного (V пара), лицевого (VII пара), языкоглоточного (IX пара) и блуждающего (X пара) нервов в продолговатый мозг – в ядро солитарного тракта. Далее информация поступает в вентральное ядро таламуса, а затем в латеральную часть посцентральной извилины коры больших полушарий.