Запах и вкус

 

Запах и вкус природных вод зависят от температуры воды, растворимых в воде газов и химического состава примесей.

Запах воды определяется летучими пахнущими веществами. Большую роль в формировании запаха и привкуса природных вод играет жизнедеятельность гидробионтов, особенно биохимическое разложение органических веществ микроорганизмами; выделение различных специфических органических соединений некоторыми водорослями и микроорганизмами, особенно при массовом их развитии, например, при цветении водоема; природа химических компонентов, поступающих в данный водоем в результате естественных причин или со сточными водами предприятий.

По характеру запахи делятся на две группы:

· запахи естественного происхождения, причиной которых являются живущие и отмершие в воде организмы, окружающие почвы, загнивающие растительные остатки и т.д. Определение таким запахам дают в соответствии с классификацией, приведенной в табл.1.

· запахи искусственного происхождения, вызываемые примесями некоторых промышленных сточных вод, реагентами для обработки водопроводной воды и т.д. Эти запахи получают название по соответствующему веществу: фенольный, бензиновый, хлорный и др.

Таблица 1

Классификация запахов

Характер запаха Примерный род запаха
Ароматический Огуречный, цветочный
Болотный Илистый, тинистый
Гнилостный Фекальный, сточный
Древесный Мокрой щепы
Землистый Прелый, свежевспаханной земли, глинистый
Плесневый Затхлый, застойный
Рыбий Рыбьего жира, рыбы
Сероводородный Тухлых яиц
Травянистый Скошенной травы, сена
Неопределенный Запахи естественного происхождения, не подлежащие под предыдущие определения

 

Различают четыре виды вкуса воды: соленый, горький, сладкий и кислый. Остальные виды вкусовых ощущений называют привкусами. Причиной привкуса воды может быть присутствие в ней сероводорода, нефтепродуктов, в частности, фенола, некоторых солей. Так, соли железа (II) и марганца (II) придают воде железистый вкус, сульфат кальция – вяжущий, сульфат магния – горький, хлорид натрия – соленый вкус.

Характер и интенсивность запаха и вкуса воды определяют органолептически: дают экспертную качественную характеристику и оценивают интенсивность в баллах по пятибалльной системе (таблицы 2, 3).

Таблица 2

Оценка интенсивности запаха

Балл Интенсивность запаха Описание определения
Запаха нет Отсутствие ощутимого запаха
Очень слабый Не замечается потребителем, но ощущается опытным исследователем
Слабый Обнаруживается потребителем, если на него обратить внимание
Заметный Легко обнаруживается, вода может быть неприятна для питья
Отчетливый Обращает на себя внимание, может заставить воздержаться от питья данной воды
Очень сильный Делает воду непригодной для питья

 

Таблица 3

Оценка интенсивности вкуса питьевой воды (20°С)

 

Балл Интенсивность вкуса и привкуса Описание определения
Запаха нет Вкус и привкус не ощущаются
Очень слабый Вкус и привкус не ощущаются потребителем, но обнаруживаются при лабораторном исследовании
Слабый Вкус и привкус замечаются потребителем, если обратить на это внимание
Заметный Вкус и привкус легко замечаются и вызывают неодобрительный отзыв о воде
Отчетливый Вкус и привкус обращают на себя внимание и заставляют воздержаться от питья
Очень сильный Вкус и привкус настолько сильный, что делает воду непригодной к употреблению








Дата добавления: 2015-08-04; просмотров: 1137;


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам перенёс пользу информационный материал, или помог в учебе – поделитесь этим сайтом с друзьями и знакомыми.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2024 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.006 сек.