Химические свойства. По химической сути дисахариды являются гликозидами, а восстанавливающие дигосахариды обладают еще и признаками моносахаридов
По химической сути дисахариды являются гликозидами, а восстанавливающие дигосахариды обладают еще и признаками моносахаридов, так как содержат потенциальную альдегидную группу (в открытой форме) и полуацетальный гидроксил. Этим и определяется их химическое поведение. Они вступают во многие реакции, свойственные моносахаридам: образуют сложные эфиры, способны окисляться и восстанавливаться под действием тех же реагентов.
Наиболее характерной реакцией дисахаридов является кислотный гидролиз, приводящий к расщеплению гликозидной связи с образованием моносахаридов (во всех таутомерных формах).
Дата добавления: 2015-05-26; просмотров: 1355;