Амилаза
Амилаза секретируется не только поджелудочной железой, но и слюнными железами. Несмотря на то, что две изоформы фермента имеют одинаковую энзимати-ческую активность, они могут быть разделены по своей электрофоретической подвижности. Амилаза участвует в расщеплении крахмала (углевод растительного происхождения) и гликогена (углевод животного происхождения). Амилаза слюнных желез начинает этот процесс и может фактически совершить переваривание значительной части крахмала до поступления его в тонкую кишку и контакта с панкреатической амилазой. Амилаза гидролизует а 1,4 гликозидные связи крахмала и гликогена, но не способна расщеплять l ,6 связи. Продуктами переваривания амилазой крахмала являются полисахариды — -декстрины с 1,6 связями, l,6 связи гидролизуются другими кишечными ферментами после разрыва 1,4 связей. Таким образом, в процессе действия амилазы образуются вещества с 1,4 связями — мальтоза и мальтотриоза. Эти сахара разрушаются ферментами интестинальной щеточной каемки и обеспечивают вход глюкозы в эпителиальные клетки тонкой кишки.
Таблица 8-1. пищеварительные ферменты поджелудочной железы
| Фермент | Мишень |
| Амилаза | а1,4 гликозидные связи крахмала, гликогена |
| Липаза | Триглицериды (образование 2-моноглицеридов и жирных кислот) |
| Фосфолипаза А2 | Фосфатидилхолин (образование лизофосфатидилхоли-на и жирных кислот) |
| Карбоксилэстераза | Эфиры холестерина, эфиры жирорастворимых витаминов; три-, ди-, моноглицериды |
| Трипсин* | Внутренние связи белка (основные аминокислоты) |
| Химотрипсин* | Внутренние связи белка (ароматические аминокислоты, лейцин, глутамин, метионин) |
| Эластаза* | Внутренние связи белков (нейтральные аминокислоты) |
| Карбоксипептидаза А и В* | Наружные связи белков, включая ароматические и нейтральные алифатические аминокислоты (А) и основные аминокислоты (В) с карбоксильного конца |
*Эти ферменты секретируются поджелудочной железой в неактивной форме (проферменты). Они активируются в двенадцатиперстной кишке
Липаза
Панкреатическая липаза катализирует расщепление триглицеридов пищи до двух жирных кислот и моноглицерида. Хотя липаза имеет некоторую самостоятельную активность, основное свое действие она осуществляет вместе с желчными кислотами, секретируемыми печенью, и колипазой поджелудочной железы, которая требуется для проявления полной активности липазы.
Желчные кислоты действуют как эмульгатор, формируя мелкие частицы жира и создавая условия для лучшего доступа липазы. Колипаза, липаза и соли желчных кислот формируют комплекс, с помощью которого увеличивается площадь поверхности действия липазы. Поджелудочная железа секретирует две формы липазы: фосфолипазу Af, расщепляющую фосфатидилхолин до лизофосфатидилхолина и свободной жирной кислоты, и карбоксилэстеразу, действующую на различные субстраты, включая эфиры холестерина, три-, ди-, и моноглицериды и эфиры жирорастворимых витаминов.
Дата добавления: 2015-02-23; просмотров: 1058;