ВРЕДНЫЕ ВЕЩЕСТВА
В современной пищевой промышленности работающие могут подвергаться воздействию разнообразных веществ в качестве сырья, пищевых добавок, вспомогательных средств, промежуточных продуктов технологического процесса, побочных продуктов, дезинфицирующихся веществ и т.д. В качестве пищевых добавок используются консерванты, красители, ароматизаторы, экстракты растительного сырья, стабилизаторы и т.д. В качестве вспомогательных средств применяются катализаторы, экстракционные и технологические растворители, ферментные препараты и т.д. Химические вещества в условиях производства могут поступать в воздух в виде паров, газа, пыли и вызвать острые и хронические отравления. Такие вещества, которые в условиях трудовой деятельности человека могут вызвать ухудшение его здоровья или смерть, называются вредными веществами.
В условиях производства вредные вещества могут поступать в организм человека через:
- органы дыхания, т.е. при вдыхании загрязненного воздуха;
- пищеварительную систему, т.е. при поступлении через рот (ошибочный прием, при попадании на еду через немытые руки, при курении);
- кожные покровы, т.е. при загрязнении ими кожи в процессе производства. Такой путь воздействия на организм имеет значение для веществ, всасывающихся через неповрежденную кожу (например, бензин), или для веществ, обладающих местным действием на кожу (например, кислоты, щелочи, триэтаноламин).
В промышленности различают отравления острые, подоострые, хронические.
Острые профессиональные отравления возникают в результате воздействия высоких концентраций паров и газов, симптомы отравления проявляются быстро в период воздействия токсических веществ или вскоре после выхода из загрязненного помещения. Часто такое воздействие является результатом аварийной ситуации.
Хронические интоксикации возникают в результате длительного воздействия малых концентраций токсических веществ. Хронические интоксикации развиваются медленно в течение многих, иногда 10-15 лет и более в результате накопления в организме яда или суммирования функциональных изменений, вызванных ядом.
К подострым отравлениям относят промежуточные формы.
Содержание вредных веществ в воздухе рабочей зоны не должно превышать установленных предельно допустимых концентраций (ПДК). Предельно-допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны – это такие концентрации веществ в воздухе, которые при ежедневной (кроме выходных дней) работе в течение 8ч или при другой продолжительности (но не более 41ч в неделю) на протяжении всего рабочего стажа не могут вызвать заболеваний или отклонений в состоянии здоровья, обнаруживаемых современными методами исследований в процессе работы или в отдаленные сроки жизни настоящего и последующих поколений.
Предельно допустимые концентрации вредных веществ, в воздухе рабочей зоны (извлечение из ГН 2.2.5.552-96)
| Вещество | ПДК, мг/м3 | Класс опасности | Агрегатное состояние |
| Азота окислы (в пересчете на NO2) Акролеин Альдегид изомасляный Альдегид кротоновый Альдегид масляный Амины алифатические первичные (С2 – С9) Амины алифатические высшие (С15 – С19) Аммиак Ангидрид серный Ангидрид сернистый Ацетальдегид Ацетон Бензин – растворитель (в пересчете на С) Бензол Динил (смесь 25%-ного дифенила и 75%-ного дифенилоксида) Диэтиламин 0,0-Диэтил-0-нитрофенилтиофосфат (тиофос) Керосин (в пересчете на С) Кислота серная Кислота соляная Кислота уксусная Кофеин – основание Ксилол Полипропилен (нестабилизированный) Ртуть металлическая Сероводород Сероуглерод Сода кальцинированная Спирт метиловый Спирт пропиловый Спирт этиловый Толуол Уайт-спирит (в пересчете на С) Углерода оксид Углеводороды алифатические предельные С1–С10 (в пересчете на С) Фенол Формальдегид Фторопласт-4 Фтористый водород Хлор Щелочи едкие (растворы в пересчете на NaOH) | 0,2 0,5 0,05 0,5 0,01/0,005 0,3 0,5 0,5 0,5 | п п п п п п п+а п п п п п п п п+а п а п а п п а п а п п п а п п п п п п п п п а п п а |
Примечание. Буквы означают: «п» - пары и (или) газы, «а» - аэрозоли, «п + а» - смесь паров и аэрозоля.
Рабочей зоной являются пространство высотой до 2 м над уровнем пола или площадки, на которых находятся места постоянного или временного пребывания работников.
При одновременном содержании в воздухе рабочей зоны нескольких вредных веществ однонаправленного действия сумма отношений фактических концентраций каждого из них (С1, С2, …, Сn) в воздухе помещений к их ПДК (ПДК1, ПДК2, …, ПДКn) не должна превышать единицы:
При одновременном содержании в воздухе рабочей зоны нескольких вредных веществ, не обладающих однонаправленным действием, ПДК остаются такими же, как и при изолированном воздействии.
По степени воздействия на организм человека вредные вещества подразделяются на 4 класса опасности:
1 класс – вещества чрезвычайно опасные
2 класс – вещества высокоопасные
3 класс – вещества умеренно опасные
4 класс – вещества малоопасные
Класс опасности вещества устанавливается в зависимости от рода показателей:
Предельно-допустимой концентрации (ПДК) вредного вещества в воздухе рабочей зоны – это максимально допустимая концентрация.
Средней смертельной дозы при введении в желудок – доза вещества, вызывающая гибель 50% животных при однократности введении в желудок Д 450 ж, мг/кг.
Средней смертельной дозы при нанесении на кожу – доза вещества, вызывающая гибель 50% животных при однократном нанесении на кожу, Д 450 к, мг/кг.
Средней смертельной концентрации в воздухе – концентрация вещества, вызывающей гибель 50% животных при двух четырехчасовом ингаляционном воздействии. С 450, мг/м3.
Коэффициента возможного ингаляционного отравления (КВИО) – это отношение максимально допустимой концентрации вредного вещества в воздухе при 200С к средней смертельной концентрации вещества при двухчасовом воздействии.
КВИО объединяют два важнейших показателя опасности острого отравления: летучесть вещества и дозу, вызывающую гибель организма.
Зона острого действия – отношение средней смертельной концентрации вредного вещества к минимальной (пороговой) концентрации, вызывающей изменение биологических показателей на уровне целостного организма, выходящих за пределы приспособительных физиологических реакций.
Зона хронического действия – отношение минимальной (пороговой) концентрации, вызывающей изменение биологических показателей на уровне целостного организма, выходящих за пределы приспособительных физиологических реакций к минимальной (пороговой) концентрации, вызывающей вредное действие при хроническом воздействии.
Чем меньше зона острого действия, тем опаснее вещество, так как даже небольшое повышение концентраций, начиная от пороговой, может привести к развитию тяжелых форм отравления и даже к смертельному исходу.
Дата добавления: 2015-01-13; просмотров: 1841;