В процессе переработки пища теряет свои видовые специфические свойства, превращаясь в простые составные элементы, которые могут быть использованы организмом.
Пищеварительная система выполняет четыре основные функции:
· секреторная заключается в выработке пищеварительных соков железистыми клетками, входящими в состав пищеварительных желез.
· моторная – обеспечивается сокращениями мышц, входящих в состав стенок пищеварительного тракта и заключается в механическом измельчении пищи, ее перемешивании и продвижении по пищеварительному тракту.
· всасывательная – поступление продуктов ферментативного расщепления (питательных веществ) в кровь и лимфу через стенку отделов пищеварительной системы.
· 
выделительная – выведение из пищеварительного тракта не переварившихся и не усвоенных веществ, а также некоторых продуктов обмена.
Пищеварительная система (пища находится)
· ротовая полость – от нескольких секунд до минут,
· глотка
· пищевод
· желудок – от 2 до 4 часов;
· тонкий кишечник – 4-5 часов;
· толстый кишечник – 12-18 часов + 2-3 часа на нахождение пищи в крови, межклеточной жидкости, далее потребление ее клетками. Усвоение пищи 8-10 часов.
Отделы изолированы друг от друга спец. клапанами – сфинктерами – не пропускают пищу в одном направлении. Изоляция эта необходима – в каждом отделе своя рН (кислотно-щелочной баланс)
рН = 7.0-7.1 – ротовая полость (нейтральная или слабощелочная)
рН = 1.0-1.5 – желудок (кислая, вне приема – слабокислая или даже нейтральная)
12-ти перстная кишка – кислая+желчь= щелочная, ближе к нейтральной
рН = 8.4-8.6 – кишечник: тонкий – слабощелочная, толстый – слабощелочная.
С пищеварительным трактом протоками связаны большие пищеварительные железы: слюнные, печень и поджелудочная железа. Длина пищеварительного тракта 8-10 м.
Пищеварительные соки обеспечивают увлажнение, разжижение пищи, создают определенную среду (рН) и содержат воду, слизь, пищеварительные ферменты.
Выделяются три группы ферментов, участвующих в пищеварении:
o протеазы–расщепляющие белки
o липазы – расщепляющие жиры
o карбогидразы – расщепляющие углеводы.
Начало пищеварения в полости рта – механическое измельчение пищи и помощью зубов и формирование пищевого комка с помощью секрета слюнных желез.
У человека три пары слюнных желез: околоушные, подъязычные и подчелюстные.
Слюна – первый пищеварительный сок, содержащий ферменты для расщепления углеводов. Содержит муцин – обволакивает пищевой комок и позволяет его проглотить. Центр слюнотечения – головной мозг.
Твердая пища – 8-9 секунд; мягкая пища – 1-2 секунды.
Глотание – это рефлекс. Глотательный рефлекс координируется в глотательном центре в продолговатом мозге и мосту, его вызывает раздражение рецепторов в слизистой оболочке глотки.
Желудочный сок – бесцветная прозрачная жидкость, вырабатываемая железами слизистой оболочки желудка.
Содержит: соляную кислоту, ряд минеральных солей, различные ферменты: пепсин (расщепляет белки), химозин (сворачивает молоко), липаза (расщепляет жиры).
Важную роль играет слизь – она защищает слизистую оболочку желудка вредных воздействий, также слизь нейтрализует высокую кислотность желудочного сока.
Желудок вместе с соками, попадающими в желудок, перетирает пищевую массу и через 6-8 часов наступает эвакуация пищевых масс отдельными порциями. По кусочкам выдавливается в кишечник.
Процесс желудочной секреции делят на три фазы:
· мозговую (сложнорефлекторную);
· желудочную (нейрохимическую);
· кишечную(дуоденальную)
Двенадцатиперстная кишка – первый отдел тонкой кишки, где происходит смешивание пищи с желчью. Пищеварение начинается в кишечнике.
Значение поджелудочной железы в пищеварении очень велико:
· основная масса ткани вырабатывает поджелудочный сок, который выводится в полость 12-перстной кишки.
Вся секреция регулируется нервными и гуморальными факторами. Гормоны слизистой оболочки 12-типерстной кишки называется гормон – секретин.
Роль печени в пищеварении
· клетки печени непрерывно выделяют желчь;
· цвет обусловлен наличием билирубина
· процесс образования желчи идет непрерывно, поступление в 12-перстную кишку только с приемом пищи;
· натощак желчь в кишечник не поступает, направляется в желчный пузырь.
Желчь повышает активность ферментов поджелудочного и кишечного сока, особенно липазы.
Печень, в течение суток, выделяет желчь, которая образуется при распаде гемоглобина и эритроцитов. В периодах между приемами желчь скапливается в желчном пузыре, и появляется в кишечнике, когда туда поступает пища.
В тонкой кишке – основной V всасывания питатательных веществ через кишечную стенку.
Дата добавления: 2015-02-03; просмотров: 1477;