Жирорастворимые витамины обладают эффектом накапливания в организме. Расходуются постепенно.

Витамин А, или ретинол. Играет важную роль в процессе развития организма. Необходим для обеспечения нормальной структуры всех эпителиальных тканей кожи, слизистых оболочек глаза, дыхательных, мочевыводящих путей и желудочно-кишечного тракта, участвует в синтезе некоторых стероидных гормонов. В спортивной медицине применяют с целью профилактики авитаминоза, профилактики простудных и инфекционных заболеваний.

Содержится: рыбий жир, печень морских рыб, сельдь, сливочное масло (летнее), сыр, печень, почки, яичный желток.

Провитамин-Каротин - улучшает адаптацию глаз к темноте. При полном отсутствии - куриная слепота.

Содержится: в красно-желтых овощах и фруктах.

Витамин Д (эргокальциферол).В небольших количествах содержится в яичном желтке, икре, сливочном масле и молоке. В большом количестве, наряду с витамином А, содержится в печени и жировой ткани рыб (в основном в треске), морских животных.

Регулирует обмен фосфора и кальция в организме, содействует всасыванию этих веществ кишечником, своевременному отложению их в растущие кости. Основное количество витамина Д необходимое организму человека, образуется в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей. При недостаточном образовании витамина Д запасы должны пополняться за счет приема соответствующих препаратов. В детском возрасте - в сочетании с витамином А.

Витамин Е (токоферол) -регулирует окислительно-восстановительные процессы, способствует накоплению жирорастворимых витаминов, влияет на обмен веществ в мышечной ткани. Защищает витамины А и С в организме от разрушения кислородом. Способствует образованию нормальных клеток крови, мышечной ткани и др.тканей.

Содержится: хлопковое, кукурузное, подсолнечное масло, салат, томаты, кукуруза молочной спелости, овес, сливочное масло (летнее), печень, яичный желток.

Устойчив к высокой температуре. Разрушается в прогорклом масле.

Витамин К (викасол - синтетический водорастворимый аналог). Витамин К называют противогемморагическим, или коагуляционным витамином, так как он принимает участие в образовании протромбина и способствует нормальному свертыванию крови. Широко распостранен в зеленых листьях люцерны, шпината, цветной капусте, плодах шиповника, хвои, зеленых томатах. В организм в основном поступает с пищей, частично образуется микрофлорой кишечника. Всасывание витамина происходит при участии желчи.