Взаимодействие элементов
| Элемент | Приводит к дефициту |
| Hg (ртуть) | Se (селен) |
| As (мышьяк) | Se (селен) |
| Cd (кадмий) | Se (селен), Zn (цинк) |
| Са (кальций) | Zn (цинк), Р (фосфор) |
| Fe (железо) | Си (медь), Zn (цинк) |
| Мп (марганец) | Mg (магний), Си (медь) |
| Мо(молибден) | Си (медь) |
| Zn (цинк) | Си (медь), Fe (железо) |
| РЬ (свинец) | Са (кальций), Zn (цинк) |
| Си ( медь) | Zn (цинк), Мо (молибден) |
Взаимодействие минеральных элементов с другими веществами
На утилизацию или метаболизм минеральных элементов оказывает влияние и ряд других факторов.
К их числу относятся: уровень и состав протеина в рационе, содержание жира, углеводов, стимулирующих или лекарственных добавок (витаминов, антибиотиков, антиоксидантов, алкалоидов, гликозидов и т.д.)
Так, витамин Д оказывает влияние на всасывание кальция, фосфора, магния, цинка и других элементов. Жир влияет на абсорбцию магния и кальция. Уровень протеина влияет на степень использования фосфора, магния, цинка, меди.
Возможна и обратная связь. Так, избыток молибдена усиливает выведение из организма мочевины, снижает биосинтез мышечного белка.
В пищеварительном тракте минеральные элементы могут вступать в новые связи с органическими соединениями, причем прочность этих связей зависит не только от элемента, но и от субстрата.
Дата добавления: 2014-12-12; просмотров: 1126;