Голландский соус

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Смешайте яичный желток с 1 чайной ложкой горчицы и 2 столовыми ложками лимонного сока.

Нагревайте несколько минут на водяной бане до сгущения смеси, а затем медленно добавьте 50 мл теплого молока, постоянно помешивая.

Держите соус в тепле до момента подачи к столу.

Подходит для рыбы, а также спаржи, зеленых бобов, шпината.

Бешамель

Смешайте 250 мл холодного обезжиренного молока и 1 столовую ложку кукурузного крахмала, затем добавьте кубик овощного бульона.

Готовьте смесь на медленном огне до загустения. Добавьте по вкусу соль, перец и мускатный орех. Подавайте с овощами.

Соус с хреном

Смешивайте в миксере 100 г творога с кофейной ложкой натертого хрена, солью и перцем до тех пор, пока смесь не станет воздушной.

Хорошо подходит для рыбы, а также для белого мяса.

Тартар

Смешайте 75 г диетического майонеза (см. выше), 10 г нарезанного лука, огурцов и листьев петрушки. Посыпьте перцем. Прекрасно сочетается с холодной рыбой, стейком, языком и ветчиной.

«Божественный» соус

Перемешайте в миске 2 желтка, 1 столовую ложку горчицы, 150 г обезжиренного творога, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, соль и перец.

Варите смесь на медленном огне, помешивая. Затем снимите с огня и добавьте нарезанные ароматические травы и лимонный сок.

Соус подается с горячей рыбой.