ЗАВЕДУЮЩИЙ ОБЩЕЖИТИЕМ

Должностные обязанности. Руководит работой персонала, обслуживающего общежитие. Осуществляет вселение прибывших в общежитие, следит за своевременностью и правильностью регистрации вселившихся и выписки выбывших из общежития граждан. Организует уборку помещений и контролирует соблюдение чистоты в спальных комнатах и местах общего пользования. Следит за исправной работой электросети, связи, водопровода, канализации и оборудования общежития. Обеспечивает выдачу и прием инвентаря и другого необходимого имущества. Отмечает выбывающим из об­щежития обходные листы или выдает справки "об отсутствии задолженности. Ведет учет имеющегося имущества, проводит перио­дически его осмотр и обеспечивает сохранность. Составляет при необходимости акты на списание имущества, испорченные или ут­раченные проживающими.в общежитии материальные ценности, в установленном порядке оформляет документы на взыскание их стоимости с виновных лиц. Следит за обеспечением общежития необходимым имуществом, оборудованием, инвентарем и средствами противопожарной защиты. Контролирует выполнение правил противопожарной защиты. Ведет книгу записей санитарного и по­жарного надзора, а также книгу жалоб и предложений, принимает меры по устранению отмеченных недостатков, разрешению кон­фликтных ситуаций, возникающих между проживающими в общежитии и обслуживающим персоналом. Обеспечивает проведение культурно-массовой и воспитательной работы.

Должен знать: нормативные правовые акты, другие руководящие и нормативно-методические документы вышестоящих и других органов, касающиеся жилищно-коммунального хозяйства; порядок содержания жилых, социально-культурных и бытовых помещений общежития; правила внутреннего распорядка в общежитиях; основы организации труда; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.

Квалификационные требования. Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 1 года или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет.

ЗАВЕДУЮЩИЙ ПРОИЗВОДСТВОМ (ШЕФ-ПОВАР)

Должностные обязанности. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмич­ного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным зада­нием. Проводит работу по совершенствованию организации произ­водственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эф­фективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпус­каемой продукции. Составляет заявки на необходимые продоволь­ственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их свое­временное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. На основе изучения спроса потребителей составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией при­готовления пищи, нормами закладки сырья. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуата­цию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производствен­ным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Должен знать:нормативные правовые акты, другие руководя­щие и нормативно-методические документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания; организацию и технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; порядок составления меню; правила учета и нормы выда­чи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуля­цию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; стан­дарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его экс­плуатации; действующие правила внутреннего распорядка; эконо­мику общественного питания; организацию оплаты и стимулирова­ния труда; основы организации труда; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.

Квалификационные требования. Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.