ВВЕДЕНИЕ. Тысячи разных вкусов делятся на 15 общих категорий. Категория вина Органолептические свойства Сорта винограда Сочетаемость с едой
Тысячи разных вкусов делятся на 15 общих категорий.
| Категория вина | Органолептические свойства | Сорта винограда | Сочетаемость с едой |
| Сочное, фруктовое | Фруктовый букет, средняя танинность, ароматы черной смородины, ежевики и сливы | Мерло, гамэ, калифорнийский зинфандель | Красное мясо, жареное на гриле, пряные блюда |
| Шелковистые, клубничные | Душистые вина с ароматами клубники, красных фруктов, трюфелей, палых осенних листьев | Пино нуар | Красное мясо в густом соусе, жареное на гриле, цыплята в красном винном соусе с чесноком, плотная рыба (лосось или тунец) |
| Насыщенные черносмородиновые | Красные вина с характерным оттенком черной смородины, сигарных коробок | Каберне Совиньон, испанский Темпранилльо | Красное мясо на гриле, ягнятина, оленина, жаркое из утки или гуся |
| Пряные теплые вина | Ароматы красных ягод, черного перца и шоколада, легкими тонами дыма и кожи | Шираз/сира, аргентинский Мальбек, чилийский Карменер | Стейк, мясо, тушеное с травами, тушеная дичь, блюда индийской или мексиканской кухни |
| Кисло-сладкие вина | Вишневые и сливовые оттенки с терпкой травянистой горчинкой | Неббиоло, Санджиовезе, Барбера, Дольчетто. | Пицца, лазанья, блюда на основе томатов, жареная свинина, индейка |
| Нежное розовое | Сухие с клубничными и травянистыми оттенками | Гренаш, калифорнийский Зинфандель | Утка, свинина |
| Абсолютно сухие нейтральные | Бодрящие освежающие белые вина с оттенками тропических фруктов, минеральным вкусом | Мюскаде (уньи блан), гарганега | Вареная рыба и моллюски, спагетти, блюда тайской и китайской кухни |
| Травянистые бодрые | Запах крыжовника, минеральные и дымчатые оттенки, вкус яблока и лайма | Совиньон Блан, Шенен Блан, Рислинг | Любые продукты в томатном соусе, блюда восточно-азиатской кухни, салаты с резкой заправкой |
| Насыщенные ореховые | Довольно плотные с ореховым и дубовым ароматом, маслянистые с оттенками нектаринов | Шардоне, австралийский Семильон | Сливочные и масляные соусы, жареная на гриле белая рыба, морепродукты в белом вине или сливочном соусе, свинина |
| Зрелые кремовые | Ароматы персиков, абрикосов, тропических фруктов с ванильным и рисовым вкусом | Шардоне Нового света | Жареный или запеченный лосось или тунец, фазан, кролик |
| Ароматические | Насыщенный запах специй и тропических фруктов | Гевюрцтраминер | Блюда тайской и китайской кухни, утка или гусь, блюда с разными сильными ароматами |
| Игристые | Ореховый, хлебный аромат, яблочная свежесть | Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье | Устрицы, ракообразные и копченая рыба |
| Золотистые сладкие | Сиропистые вина с насыщенным вкусом персиков, ананасов, груш и меда | Совиньон, Семильон, Мюскаде - сотерны | Сладкие блюда и голубые сыры |
| Согревающие крепленые | Со вкусом изюма и тростникового сахара | Портвейн, сладкий херес, марсала | Сыр и шоколад |
| Сухие крепленые | Сочетание терпкости и ореховых ароматов | Сухой херес | С закусками перед едой (оливки, тапасы), с супами |
ПРЕДИСЛОВИЕ
Качество обучения медицинских сестер зависит не только от мастерства преподавания предмета, технического оснащения учебных занятий, но и от наличия современных учебников и учебных пособий.
Учебное пособие «Анатомия и физиология» разработано в соответствии с программой, утвержденной Министерством здравоохраненияРФ.
Формирование будущей медицинской сестры начинается с дисциплин, которые изучаются с самого начала обучения. Одной из них является анатомия и физиология человека.
Материал учебного пособия представлен в традиционном для анатомии и физиологии плане. В нем 12 разделов, в которых вначале приводятся сведения по анатомии, а затем раскрываются физиологические функции определенного органа или системы. Кроме того, кратко рассмотрены основные этапы развития анатомии и физиологии. В конце каждого раздела даны вопросы для самоконтроля.
Для названия органов и их частей использованы общепринятые латинские анатомические термины, приведенные в Международной анатомической номенклатуре, утвержденной на Лондонском анатомическом конгрессе в 1985 г. Количественные физиологические показатели представлены по Международной системе единиц (СИ).
В пособии имеются рисунки, схемы. Часть рисунков заимствована из разных изданий, таких как «Анатомия человека» в 2 т. под ред. М. Р. Сапина (М., 1993), «Физиология человека» под ред. Р. Шмидта и Г. Тевса (М., 1985—1986), «Общий курс физиологии человека и животных» в 2 т. под ред. А. Д. Ноздрачева (М., 1991), X. Фениш «Карманный атлас анатомии человека на основе Международной номенклатуры» (Минск, 1996) и других учебных пособий. В некоторые рисунки внесены изменения и дополнения.
Автор выражает искреннюю благодарность д-ру мед. наук, проф. кафедры анатомии человека МГМИ П. Г. Пив-ченко и председателю цикловой методической комиссии общепрофессиональных дисциплин Минского медицинского училища № 2 И. М. Байдаку за внимательное ознакомление с рукописью, полезные замечания, которые касались не только последовательности, но и сути изложения материала, способствовали более качественной разработке учебного пособия. Автор будет признателен всем, кто выскажет свои замечания по структуре и содержанию пособия.
Я. И. Федюкович
ВВЕДЕНИЕ
Анатомия и физиология человека относится к числу биологических дисциплин, составляющих основу теоретической и практической подготовки медицинских сестер.
Анатомия — это наука, которая изучает форму и строение организма в связи с его функциями, развитием и под воздействием окружающей среды.
Физиология — наука о закономерностях процессов жизнедеятельности живого организма, его органов, тканей и клеток, их взаимосвязи при изменении различных условий и состояния организма.
Анатомия и физиология человека тесно связаны со всеми медицинскими специальностями. Их достижения постоянно оказывают влияние на практическую медицину. Невозможно проводить квалифицированное лечение, не зная хорошо анатомии и физиологии человека. Поэтому прежде чем изучать клинические дисциплины, изучают анатомию и физиологию. Эти предметы составляют фундамент медицинского образования и вообще медицинской науки.
Строение тела человека по системам изучает систематическая (нормальная) анатомия.
Строение тела человека по областям с учетом положения органов и их взаимоотношения между собой, со скелетом изучает топографическая анатомия.
Пластическая анатомия рассматривает внешние формы и пропорции тела человека, а также топографию органов в связи с необходимостью объяснения особенностей телосложения; возрастная анатомия — строение тела человека в зависимости от возраста.
Патологическая анатомия изучает поврежденные той или иной болезнью органы и ткани.
Совокупность физиологических знаний делят на ряд отдельных, но взаимосвязанных направлений — общую, специальную (или частную) и прикладную физиологию.
Общая физиология включает сведения, которые касаются природы основных жизненных процессов, общих проявлений жизнедеятельности, таких как метаболизм органов и тканей, общие закономерности реагирования организма (раздражение, возбуждение, торможение) и его структур на воздействие среды.
Специальная (частная) физиология исследует особенности отдельных тканей (мышечной, нервной и др.), органов (печени, почек, сердца и др.), закономерности объединения их в системы (системы дыхания, пищеварения, кровообращения).
Прикладная физиология изучает закономерности проявлений деятельности человека в связи со специальными задачами и условиями (физиология труда, питания, спорта).
Физиологию условно принято разделять на нормальную и патологическую. Первая изучает закономерности жизнедеятельности здорового организма, механизмы адаптации функций на воздействие разных факторов и устойчивость организма. Патологическая физиология рассматривает изменения функций больного организма, выясняет общие закономерности появления и развития патологических процессов в организме, а также механизмы выздоровления и реабилитации.
Дата добавления: 2014-12-20; просмотров: 714;