Семейство Чукучановые — Catostomidae

У чукучановых глоточные зубы многочисленные (более 10), однорядные. Жерновок отсутствует. Рот нижний, губы толстые. Усиков нет. Тело покрыто чешуей.

Объединяет 14 родов и около 70 видов. Наибольшее многообразие чукучановых свойственно Северной Америке. Распространены чукучановые также в Восточной Сибири и Китае. Среди чукучановых выделяют две экологические группы: высокотелые (роды Ictiobus и Carpiodes) и низкотелые (род Catostomus).

Высокотелые, напоминающие сазана, имеющие длинные тонкие нижнеглоточные кости, мелкие частые глоточные зубы и длинные частые жаберные тычинки, питаются мелкими беспозвоночными и растениями, обитающими на равнинных участках рек и озер, достигают крупных размеров (длиной около 120 см). В плавниках нет колючек.

Низкотелые, имеющие удлиненное веретенообразное тело, более короткие нижнеглоточные кости, более сильные глоточные зубы, короткие и редкие жаберные тычинки, питаются бентосом, обитают в быстрых реках. Длина рыб не превышает 60 см. Питаются в основном моллюсками и личинками насекомых.

У всех чукучановых икра донная, откладывается на камни (род Catostomus) или растения (род Ictiobus). Икрометание происходит в весенне-летний период.

В России обитает сибирский чукучан — Catostomus catostomus (Forster. 1773), обитающий в реках Сибири. Длина его около 60 см. Созревает в возрасте 5-6 лет. Размножается в мае-июне. Икра донная. Питается бентосом.

Американский род буффалов — Ictiobus, обитающий в Северной Америке, акклиматизирован в европейской части России. К этому роду относятся 3 вида: большеротый буффало (рыба-буйвол) — Ictiobus cyprinellus (Valenciennes. 1844.), малоротый буффало — Ictiobus. bufalus (Rafinesque, 1818) и черный буффало— Ictiobus. niger (Rafinesque, 1818).

Буффалы в США являются объектом прудового рыбоводства. По своим пищевым качествам не уступают карповым. Наиболее ценным по вкусовым качествам считают малоротого буффало. Однако из-за более быстрого роста рыбоводы предпочитают выращивать большеротого буффало.

Наиболее распространенным является большеротый буффало Ictiobus cyprinellus (Valenciennes. 1844). Обитает в больших реках, мелководных озерах и водохранилищах, держится стаей в толще воды. Обычно длина его 40—75 см, масса 1-1,5 кг. Встречаются особи длиной 120 см и массой более 45 кг.

По темпу роста превосходит карпа. Имеет большой верхний рот, густые и длинные с боковыми выростами жаберные тычинки.

Большеротый буффало — Ictiobus cyprinellus (Valenciennes. 1844). При выращивании в прудах США нерестится на 4-м году жизни. В Краснодарском крае (рыбопитомник «Горячий ключ») половая зрелость у самцов наступает в возрасте 2 лет. Самки созревают позднее самцов — в возрасте 3 лет. Текучие самцы буффало имеют хорошо выраженный брачный наряд в виде жемчужной сыпи на голове и по всему телу. Нерест в зависимости от климатических условий района происходит с конца марта по июнь. Икра клейкая, прикрепляется к растительности. Икрометание единовременное. Нерест стайный: на 1 самку приходится 2—3 самца. Продолжительность инкубационного периода 5 дней при температуре 19-20° С. Средняя плодовитость составляет 200 тыс. икринок. Питается в основном планктонными ракообразными, а также личинками хирономид. Большеротый буффало в большей степени, чем другие буффало, потребитель зоопланктона. В пище взрослых рыб планктонные ракообразные составляют 75%.

Малоротый буффало — Ictiobus. bufalus (Rafinesque, 1818). Длина 90 см, масса 18 кг. Небольшой нижний рот. Жаберные тычинки короткие.

Черный буффало — Ictiobus. niger (Rafinesque, 1818). Длина 65 см, масса 7 кг. Имеет небольшой нижний рот, тычинки короткие с булавовидным утолщением на концах.

При выращивании малоротого буффало в прудах в Краснодарском крае самки его достигают зрелости на 4-м году, черного буффало — на 3-4-м году жизни. Питаются черный и малоротый буффало донными организмами.