КОСТЕР ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЕДЫ
В предыдущей главе мы рассказали о теории огня, огневом треугольнике и о том, как правильно разжечь костер. Самым лучшим типом костра для приготовления еды является поперечный костер, поскольку он быстро прогорает и создает горячую однообразную поверхность.
Готовьте не над открытым огнем, а над раскаленными углями. Открытое пламя быстро закоптит ваши кастрюли и котелки и прокалит их. Когда костер прогорит и превратится в раскаленные докрасна угли, подбрасывайте в него маленькие кусочки дерева и следите, чтобы пламя не вспыхивало снова.
Способы приготовления пищи
Обладая нужными знаниями, вы сможете воссоздать в походных условиях большинство способов приготовления еды, которыми вы пользуетесь у себя на кухне. В конце концов, люди готовили на открытых очагах гораздо дольше, чем на газовых плитах.
ВАРКА
Это, вероятно, самый распространенный способ приготовления пищи в походе. Более того, он еще и самый полезный, поскольку в вареных продуктах сохраняется больше всего витаминов и минералов. Если вы хотите приготовить мясо, то, сварив его, сохраните все жиры и другие компоненты, дающие много энергии. Только не варите мясо слишком долго, поскольку все питательные вещества из него улетучатся. Овощи тоже надо варить как можно меньше – тогда питательные вещества остаются в них «живыми».
СКАУТСКИЕ СЕКРЕТЫ БЕАРА ГРИЛЛСА
Согласно законам физики, чем выше вы забрались в горы, тем больше требуется времени для достижения таких температур, при которых погибают паразиты и бактерии, содержащиеся в пище. Поэтому, оказавшись на большой высоте, не пытайтесь вскипятить воду – для этого потребуется слишком много времени и топлива. Делайте это только в случае крайней необходимости.
ПОХОДНЫЕ ИМПРОВИЗАЦИИ
Если у вас нет кастрюли, можно вскипятить воду в выдолбленном бревне или любом другом углублении, бросив туда нагретые камни. Я недавно использовал этот способ, оказавшись в пещере в Турции, где изучал древние христианские убежища, в которых люди, исповедовавшие христианство, спасались от преследований римлян. Эти люди жили в недоступных пещерах и катакомбах, вырытых в отвесных склонах. Эти убежища почти не исследованы. В земле мне часто попадались ямы, в которых христиане готовили пищу. В одной из них мне удалось даже сварить крабов, которых я выловил в реке. Я развел костер (за пределами пещеры, разумеется), раскалил в нем несколько больших камней и затащил их внутрь (надев перчатки). Я бросил горячие камни в небольшие углубления, заполненные водой, и крабы вскоре были готовы. Могу вас уверить, что я не был первым человеком, который проделал подобную процедуру в этих пещерах.
Варить можно все, что угодно, но лучше готовить таким способом макаронные изделия, рис (коричневый, из целого зерна, конечно) и овощи. Вам понадобится котелок и жерди, чтобы подвесить его над огнем (большинство походных котелков испортятся, если вы поставите их прямо на угли костра). Соорудите простую подвеску над огнем и повесьте на нее котелок, как показано на рис. с. 110.
Можно вскипятить воду и в сосуде, сделанном из бересты. Подвесьте его над слабым огнем, и ниже ватерлинии он не загорится.
Дата добавления: 2016-02-16; просмотров: 761;