V. РЕГУЛЯЦИЯ ЖЕЛУДОЧНОЙ СЕКРЕЦИИ
Осуществляется двумя механизмами:
- нервный (сложнорефлекторный, т.е. УР- и БР-сокоотделение);
- гуморальный (под влиянием гормонов, биологически активных веществ и продуктов гидролиза пищевых веществ).
Вне пищеварения желудочный сок не выделяется или выделяется в незначительных количествах. Прием пищи резко увеличивает его отделение в результате стимуляции желудочных желез нервными и гуморальными механизмами регуляции. В результате существует зависимость желудочного сокоотделения (желудочной секреции – количество выделяемого желудочного сока в мл, переваривающая сила сока, напряженность секреции в мл в час) от вида принимаемой пищи. Эта зависимость была выявлена впервые в лаборатории И.П. Павлова и получила название «проблема ума желез». Были выбраны 3 вида пищи: хлеб – углевод и грубая клетчатка – 200 гр; мясо – белковая пища – 200 гр; молоко – эмульгированные жиры – 600 гр (разные количества предъявляемой пищи обусловлены равенством сухого остатка этих пищевых веществ).
Желудочная секреция оценивалась по параметрам:
1. Длительность отделения;
2. Напряженность сокоотделения;
3. Переваривающая сила;
4. Кислотность.
Исследования проводились в условиях сложнооперированных животных – малый желудочек по И.П. Павлову.
Результаты: Механизм
Длительность: хлеб – 10 часов – длительное механическое раздражение
мясо – 8 часов – на гидролиз белков, направленных
пищеводом в желудок
молоко – 5-6 часов – эмульгированные жиры, малая
активность липаз
Напряженность секреции:
Мясо – условно-рефлекторное сокоотделение – гуморальная регуляция
экстрактивными веществами мяса
Хлеб – сложнорефлекторная фаза выражена только в 1-й час секреции,
затем уменьшается, т.к. не подключается выделение сока за
счет стимуляции экстрактными веществами, в хлебе их нет, но
отделение длительное – механическое раздражение – местный
механизм регуляции
Молоко – напряженность нарастает к 3-4 часу секреции, затем также
падает, что зависит от тормозного влияния жира как гуморального регулятора, но все-таки секреция довольно обильная, т.к. экстрактные вещества (или продукты гидролиза жира) являются стимуляторам секреции.
Переваривающая сила: хлеб – грубая оболочка – в ней есть белки, которые
необходимо гидролизовать
мясо – много белков
молоко – есть белки и жиры
Кислотность: мясо – много щелочных компонентов – их нужно
нейтрализовать
молоко – то же самое
хлеб – сам кислый
Все процессы пищеварения в желудке согласно классическим кривым И.П. Павлова длятся в течение 10-12 часов.
Дата добавления: 2015-10-29; просмотров: 1381;