Продовольственная безопасность.

По данным Всемирной организации здравоохранения, 70% вредных компонентов попадет в организм человека с продуктами питания.

Эти различные пищевые суррогаты, напитки, а также сельскохозяйственные продукты, при выращивании которых интенсивно применялись пестициды.

Причиной пищевых отравлений чаще всего является микроб и «кишечная палочка». Ею заражаются, употребляя готовые мясные, рыбные, овощные изделия, используемые в пищу без термической обработки. Особенно опасен для здоровья токсин, вырабатываемый возбудителями ботулизма, для размножения которого требуется низкая кислотность и отсутствие кислорода, такие условия чаще всего создаются при домашнем консервировании, когда полная стерилизация не достигается. При употреблении таких консервов токсин всасывается в кишечнике, попадает в кровь, поражая клетки центральной нервной системы. В начале – общее недомогание, слабость, головокружение, головная боль, сухость во рту. Самым характерным признаком являются расстройства со стороны зрения (появляются сетка перед глазами, двоение предметов – они как бы плавают в тумане). Затем – затруднение глотания и дыхания.

Единственное спасение в этих случаях – немедленное введение специфической сыворотки, связывающей токсин. Нельзя употреблять консервы с признаками порчи или вздувшимися крышками.

Алкоголь, который содержится во многих напитках, по мнению многих, при употреблении в умеренном количестве способен улучшать настроение и самочувствие. Поэтому в бытовых традициях обычным является употребление таких напитков. Однако нередкими являются токсические явления, изменяющие состояние человека, вызывающее утрату самоконтроля. Одно и то же количество алкоголя может оказывать неодинаковое воздействие на разных людей или на одного человека в разное время. Так, при приеме алкоголя натощак концентрация его в крови выше и последствия тяжелее, чем при приеме после еды. Женский организм более чувствителен к алкоголю, чем мужской.

При постоянном или неумеренном употреблении появляется зависимость от алкоголя наркотического характера.

В процессе усвоения алкоголя образуются продукты, блокирующие усвоение организмом сахара и жиров, снижающие усвоение витаминов, необходимых для полноценного питания, на его окисление расходуется большое количество кислорода. Всего 5-15% алкоголя выводится из организма. Предел безопасности достигается при потреблении 0,5-0,75 л. вина с 10%-ным содержанием алкоголя в течение 24-х часов.