НАПОВНЮВАЧІ
Наповнювачі –інертні речовини, що застосовуються у технологіях виготовлення низькокалорійних продуктів. Їх використовують для збільшення об’єму продукту та з метою надання відчуття ситості без збільшення енергетичної цінність. Найпростішими наповнювачами є вода, повітря, камеді, крохмалі, цукор, різні целюлози. Використовуються у кондитерській, масложировій, хлібопекарській промисловості, а також у виробництві соусів, майонезів, кетчупів, морозива, напоїв.
10.3. ХРАКТЕРИСТИКА БІОЛОГІЧНО АКТИВНИХ ДОБАВОК (БАД)
Біологічно активні добавки (БАД)окремий вид харчових добавок, основною функцією яких є збагачення продукту корисними для організму споживача речовинами.
БАД – нутрицевтики, які не утворюються в організмі людини, але в край їй необхідні. Вводяться в організм безпосередньо або в складі харчових продуктів. Є концентратами натуральних або ідентичних натуральним біологічно активних речовин. Джерелом БАД є рослинна, тваринна або мінеральна сировина. БАДподіляють на природні (натуральні), які не викликають звикання й побічних дій і широко використовуються, й штучні (синтезовані хімічним шляхом), які мають обмеження у використанні.
БАД можуть бути моно – й полібіологічно активними. Їх використовують за адаптогенним, медичним й спеціальним призначенням.
БАДподіляються на три види: нутрицевтики, парафармацевтики та еубіотики.
Нутрицевтики - необхідні організму речовини, що є основними компонентами, які вживають для корекції хімічного складу їжі: вітаміни або провітамінами, макро- й мікроелементи, поліненасичені жирні кислоти, незамінні амінокислоти, моно - й дисахариди, волокна та інші.
Парафармацевтики – речовини, що мають певну фармацевтичну активність (лікарські трави) й застосовуються для профілактики, допоміжної терапії й підтримки функціональної активності окремих систем організму й можуть бути використані як лікарські засоби. До цього виду БАД належать: біофлавоноїди, алкалоїди, глікозиди, сапоніни, органічні кислоти, різні види ефірних олій, полісахариди. Умовно ці БАД поділяють на такі групи: а) регулятори функціональної активності органів і систем; б) натуральні антибіотики і антисептики; в) ферментні препарати; г) адаптогени; д) регулятори відчуття голоду; є) детоксиканти.
Еубіотики – біологічно активні добавки, до складу яких входять живі мікроорганізми й/чи їх метаболіти, що нормалізують склад і біологічну активність мікрофлори харчового тракту.
Залежно від впливу на системи організму виділяють:
1. БАД, що впливають на функцію центральної нервової системи -„Стреском”, „Мірасил –2 з екстрактом шипшини”, „Амітон Стрес Блок”, „РС-Лецетин”, „Лецетин”, „Нейро Плас”, „Гуд найт”, „Нейростабіл”, „Голден-Макс”, капсули „Лінджі-Кардіцепс”;
2. БАД, що впливають переважно на процеси тканинного обміну - „Соєвий лецитин”, „Цитрі-Берн”, „Апіхіт”, „Посейдонол”, „Ейфітол”, „Долівін-3”;
3. БАД-джерела мінеральних речовин - „Цинк”, „Мідь”, „Кальцій”, „Селен”, „Срібло”, „Золото”;
4. БАД, що підтримують функції імунної системи -„Кардіоцепс”, „Котячий кіготь”, „Кофермент Q-10”, „Жир печінки акули”;
5. БАД - джерела речовин антиоксидантної дії і речовин, що впливають на енергетичний обмін: „Жива зелень”, „Люцерна”, „Омега-3”;
6.БАД, що впливають на функцію серцево-судинної системи - „МКЦ-ламінарія,” „Вейкан”, „Супер Е”, „Нейростронг”, „Кардіо Хелп”, „Коензим Q-10”;
7.БАД, що підтримуютьфункцію органів дихання: „Пульмоклінз”, „Міранда-3”, „Срібло, золото, мідь”, „Чаванпраш”;
8.БАД, що, підтримують функції органів травлення - „Жувальні таблетки з кальцієм”, „Міранда-4”, „Лактофайбер”, „Мірасил з екстрактом розторопші”, „Апіформула”, „Флора–ФОС Дофілус”;
9. БАД для осіб, які контролюють масу тіла - „Хітозан”, „Чай Сан-Вей”, „Соєвий лецетин”, „Тиквейнол”, „Эйфітол”;
10. БАД, що підтримують функцію органів сечостатевої системи -„Йохімбе Плюс”, „Діурез”, „Міра – устриця”, „Міранда-2”, „Біоцинк”, „Прост Пласт”, „Формула чоловіка”;
11. БАД для підтримки функцій опорно-рухового апарату - „Йогорадж Гугул”, „Кораловий кальцій”, „Алка Майн”, „Біокальцій Гай–Бао”, „Авітон Лізин Актив”;
12. БАД, що впливають на гуморальні чинники регуляції обміну речовин - „Цитрі-Берн”, „Ейфітол”, вітамінно-пептидний комплекс „Долівін, „Гінго Білоба” та інші;
13. БАД, що впливають на процес детоксикації й сприяють виведенню з організму чужорідних і токсичних речовин - „Рутацель”, „Гренім”, „Чай „Очищення”, „Супер клінз”, „Міранда – печінковий дренажний комплекс”;
14. Профілактика захворювань в педіатрії - „Біокальцій для дітей”, мультивітамінний комплекс „Дитячий”, „Дайномінс”.
Дата добавления: 2015-05-19; просмотров: 1004;