Как составлять меню
Простые меню должны быть полноценными, чтобы удовлетворить потребности человека в питании. Разумеется, меню не могут быть одинаковыми для всех. Тот, кто занимается тяжелым физическим трудом, должен получать большее количество пищи, но ее качество должно соответствовать законам полноценного питания и Законам Природы; работникам умственного труда рекомендуется употреблять как можно меньше крахмала.
Хроническим больным количество пищи всегда уменьшают. Больному организму пища нужна для очищения, лечения и восстановления.
Меню должно меняться в зависимости от сезона: разные сезоны - разные продукты ("осеннее", "летнее", "зимнее", "весеннее" меню).
Даже в различных местностях, частях света или странах диета строится по своим принципам. В любом случае надо исходить не из схем, а из принципов. Изучайте принципы, и вы всегда сможете разработать для себя собственное здоровое меню.
Меню должно учитывать возрастные особенности организма.
Не ставьте себя в положение человека, зависимого от меню, разработанного кем-то. Ведь любой зеленый овощ можно заменить другим; если нет одного вида крахмала, его тоже можно заменить любым другим. То же самое и с белками: если вы не можете обеспечить себя белком, указанным в меню, используйте вместо него другой. Например, вместо картофеля можно употреблять тыкву, репу или фасоль; если нет укропа - возьмите сельдерей или ботву свеклы, репы, моркови, или крапиву и т.п.
Главное - не допускать однообразного меню.
Основной принцип надо соблюдать всегда:
завтрак -фрукты, которые есть. Сочные в один прием, крахмальные спустя 20 минут;
обед - овощи и крахмальная пища (печеный картофель, свекла, морковь или другие овощи) с зелеными и листовыми овощами, заправленными капустным соком;
ужин - овощи и белковая пища (творог, орехи, семечки, сыр, мясо, печень, рыба, желток, птица и т.д.).
Примеры осенне-зимнего меню (по Г. Шелтону)
| Завтрак | Обед | Ужин |
| Воскресенье | ||
| Виноград, бананы | Овощной салат, капуста или корнеплоды тушеные | Овощной салат, тыква, тушеные бобы |
| Понедельник | ||
| Груша, хурма или винград | Овощной салат, цветная капуста или картофель | Овощной салат, капуста или стручковые, орехи |
| Вторник | ||
| Яблоки, виноград, сушеный инжир (размочить) | Овощной салат, ботва репы или рис (гречка) | Овощной салат, капуста или тыква, картофель |
| Среда | ||
| Груши, изюм, стакан простокваши | Овощной салат, бобовые или картофель, капуста | Овощной салат, орехи или семечки |
| Четверг | ||
| Плоды любые или апельсин | Овощной салат, кабачки или пастернак, хлеб из цельного зерна | Овощной салат, стручковые или красная капуста, семечки подсолнуха |
| Пятница | ||
| Хурма, виноград, финики | Овощной салат, морковь, шпинат, сваренные корнеплоды овощей | Овощной салат, тыква или свекла, сыр (не плавленый) |
| Суббота | ||
| Грейпфрукт | Овощной салат, зеленый горошек, капуста | Овощной салат, баранья отбивная |
Примеры весенне-летнего меню)
| Завтрак | Обед | Ужин |
| Воскресенье | ||
| Арбуз, абрикосы | Овощной салат, картофель | Овощной салат, орехи или зеленые бобовые |
| Понедельник | ||
| Дыни или персики, или вишня | Овощной салат, свекольная ботва или морковь, и любая другая зелень, зеленый горошек | Овощной салат, творог с капустой |
| Вторник | ||
| Дыня | Овощной салат, кабачки, печеная свекла | Овощной салат или капустный, или отварная кукуруза, или авокадо |
| Среда | ||
| Любые ягоды с кислым молоком | Овощной салат, цветная капуста | Овощной салат, кукуруза свежая или рис (гречка) |
| Четверг | ||
| Персики или абрикосы, или сливы | Овощной салат, капуста или морковь, или картофель (печеный) | Овощной салат, ботва свеклы или редиса, орехи |
| Пятница | ||
| Яблоки или любые фрукты одного вида | Овощной салат, тушеные баклажаны, хлеб из цельных зерен | Овощной салат, яйцо или тыква, или шпинат |
| Суббота | ||
| Бананы, вишня, стакан свежей простокваши | Овощной салат, капуста, зеленый горошек | Овощной салат, капуста, проросшая пшеница, побеги сои |
Дата добавления: 2015-04-15; просмотров: 655;