U N I T 1

В заключении можно сказать о том, что блюда из рыбы крайне полезны, разнообразны и интересны. Они должны присутствовать в рационе каждого человека. Рыба не теряет своей пользы даже в жареном виде, при условии соблюдения всех правил приготовления.

В данной дипломной работе были рассмотрены многие аспекты, касающиеся пользы, влияния, обработки, приготовления и подачи блюд из рыбы. В частности, были разобраны такие блюда как: рыба «фри»; рыба, жаренная в тесте; рыба по-волжски.

В общей степени рассмотрены блюда, жаренные во фритюре и их влияние на организм.

Большое внимание в работе уделилось и организации работы горячего (соусного) цеха. Разобраны виды технологического оборудования, производственного инвентаря и посуды. Подробно представлены правила техники безопасности и охрана труда.

Еще издавна считалось самым почетным занятием учить, лечить и кормить. Во Франции в прошлом веке, ремесленник не мог стать дворянином, но для поваров было сделано исключение, так как труд его был приравнен к искусству. Труд талантливого повара близок к творчеству живописца и скульптора, требует художественного вкуса, особенно чувства света и формы. Надо добрым словом вспоминать русских поваров, работающих в полутемных подвалах трактиров, ресторанов безвестных тружеников, создавших в наследство нам кулинарное искусство. Без них, без кулинарии, не было бы нашей современной кулинарии, не было бы и тех блюд, которые и сейчас являются ГОРДОСТЬЮ РУССКОЙ КУХНИ!!!

Список использованной литературы:

Н.А.Анфимов, Т.И.Захаровой, Л.Л.Татарская – кулинария

http://www.restokrat.html

http://pbprog.ru/.php

http://www.eda-server.ru/referat/cokeryHYPERLINK "http://www.eda-server.ru/referat/cokery0019.htm"0019HYPERLINK "http://www.eda-server.ru/referat/cokery0019.htm".htm

Н. Э. Харченко – Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий 2009 года

Золин В. П. – Технологическое оборудование предприятий общественного питания 2011 года

Сопачёва Т. А., Володина М.В. – Оборудование предприятий общественного питания 2010.

U N I T 1

Learning points:Aviation terminology: Air Travel

Review points: Conditional Sentences, Type 1