Глава 18. ЛОВКОСТЬ КЛИФФА ШИТСА – СТКРЫТЫЕ НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ДИЕТЫ

Как только берешь в руки книгу Клиффа Шитса «Стройное тело»(1997), даже не раскрывая ее, так сразу наступает ощущение возмутительного и очень большого обмана читателей. На обороте обложки Люк Бучи, биохимик, доктор наук, представляет книгу (выделено в книге):

«Новый революционный подход к похудению, сбрасываем вес, питаясь калорийнее! Супербестселлер!!!Да, это правда! Это – доказанный факт! Чтобы похудеть, нужно есть больше! Хватит голодать! Давайте есть! Слепите себе стройную фигуру и никогда больше не садитесь на диету!

Тайна, наконец, раскрыта! Джинн выпущен из бутылки! Клифф Шитс, признанный диетолог, автор ошеломляюще успешной, научно обоснованной программы «Стройное тела», раскрывает вам секрет, как навсегда покончить с сумасшествием сидения на диетах.

…Здоровая, разумная и чрезвычайно эффективная программа питания».

На обложке заверение: «Уже доказано: секрет потери веса – ешьте больше!!!»

Откройте книгу, и на вас обрушится первые 15 (!) страниц массированной рекламы программы «Стройное тело»! Здесь и представитель журнала «Здоровый мужчина», и тренер сборной США по теннису, еще несколько тренеров. Затем доктор медицины, еще один доктор медицины Роберт Питерс, отоларинголог:

«Клифф Шитс умело срывает покровы со всех диет, основанных на снижении количества потребляемых калорий. Клифф отрезвляет наше помешавшееся на диетах общество…»

И еще один доктор медицины, семейный врач Джек Э. Айерланд. Мы уже цитировали его критику низкокалорийных диет. И снова реклама:

«Это программа не имеет ничего общего с диетой. Это коренное изменение всего процесса питания».

После этого сам автор благодарит за помощь, ценные советы и замечания четырех докторов наук и трех профессоров.

Автор программы не страдает скромностью и говорит о начатой им «революции в питании, которую сейчас переживает вся Америка» и «что время для революционных изменений в области диетологии пришло».

И после такого вступления еще реклама двух докторов медицины:

«Требовался совершено новый подход. И вот здесь-то и пригодился опыт спортсменов. Ведь они в течение многих лет потребляли куда больше калорий и белка, чем обычные люди, но при этом оставались стройными и крепкими».

Вот такая демонстрация фантастической неправды и невежства!

Что же произошло на самом деле?

Во-первых, в Америке очень много людей, органически не принимающих ограничений в питании, особенно при окружающем их продовольственном изобилии в стране и достатке в средствах. Подобно нашему А. Капица, о котором говорилось выше, К. Шитс приводит мнения своих пациентов:

«Я просто влюблена в программу, пользуясь которой можно есть больше и при этом худеть».

«Вам не придется с грустью наблюдать, как другие люди едят «настоящую пищу», в то время как вы, что называется, сосете лапу».

«Семья Сюзанны В. в восторге от пищи, которую они теперь готовят. В течение 10 лет Сюзанна сидела на макробиотической диете, ограничивала свое питание только овощами и крупами. «Мои дети ненавидели эту пищу», - призналась она мне».

«Огромное количество людей в современном американском обществе пытаются жить, потребляя как можно меньше пищи».

Во-вторых, у низкокалорийного питания много недоброжелателей в Америке из числа владельцев многочисленных продовольственных магазинов, ресторанов, кафе и т.п. Много недоброжелателей из числа владельцев большого количества спортивных залов, клубов, «начиненных» множеством тренажеров. В первом случае – мало покупают, во втором – низкая посещаемость. Уменьшают доходы владельцев.

А теперь, уважаемый читатель, вспомните, с какого значения калорийности суточного рациона М. Монтиньяк начинает считать диету низкокалорийной? Это 1450 ккал /день при норме 2500 ккал/день – снижение на 1050 ккал/день. Необходимо вспомнить и о том, что существуют люди, жизнь которых связана с физическими нагрузками. Для этих людей норма питания составляет 3000, 4000 и даже 5000 и более ккал/день (землекопы, грузчики, молотобойцы, шахтеры, спортсмены и др.). Те, кто читал нашу книгу «Лишний вес. Новая диетология» (1998), знают, что при 4000 ккал/день необходимо пятиразовое питание, а при 5000 ккал/день – шестиразовое.

Диетолог Клифф Шитс сам много занимался теннисом. «И вот здесь-то и пригодился опыт спортсменов». Если у спортсмена с нормальным рационом в 5000 ккал/день уменьшить рацион на 1050 ккал/день, то это будет для этого спортсмена низкокалорийная диета в 3950 ккал/день!Повторяем, для него это самая настоящая низкокалорийная диета! Но она будет грубым перееданием для обычного человека в обычных условиях.

Остается сделать маленькую хитрость: нагрузить толстяков до уровня спортсменов с нормой питания в 5000 ккал/день, а кормить этих толстяков диетой, содержащей 3950ккал/день. Вот и вся ловкость. Похудеют толстяки обязательно. Но теперь можно кричать на весь свет: хватит есть мало, долой низкокалорийное питание!

Если же трудно нагрузить толстяков до уровня спортсменов с нормой питания в 5000 ккал/день, то можно нагружать их до 4000 ккал/день. Все равно получится низкокалорийная диета в 2950 ккал/день.Такая низкокалорийная диета тоже позволяет кричать на весь белый свет: долой низкокалорийное питание, ешьте больше нормы в 2500 ккал/день! И можете быть уверены, толстяки безотказно похудеют, владельцы магазинов и ресторанов, спортивных залов и клубов будут на вашей стороне. Вот только не хочется верить, что вся Америка (по заверению Клиффа Шитса) с восторгом приняла этот беспардонный обман. Шитс еще делает попытку убедить людей в необходимости периодически измерять процент жира в организме, для чего нужно обращаться в специально оборудованные бассейны, кабинеты и т.п. Это добавило ему сторонников из числа владельцев бассейнов, кабинетов.

Суть программы «Стройное тело» Клиффа Шитса: хорошенько нагрузить толстяков физическими упражнениями, не афишировать фактического применения низкокалорийного питания и разрешить толстякам есть даже больше обычной нормы. Никогда не говорить правду о фактически примененном низкокалорийном питании и все время говорить неправду о низкокалорийных диетах.Не верите? Смотрите сами! К. Шитс пишет:

«Многие мои коллеги усиленно пропагандируют точку зрения, согласно которой для стимуляции метаболизма необходимо использовать низкокалорийную диету в сочетании с физкультурой. К сожалению, они далеки от истины!» Но сам использует именно это сочетание!

Эта неприличная неправда вынужденно соседствует у К. Шитса с другими заявлениями, приходится объяснять толстякам то, что они должны делать:

Для наиболее эффективного сжигания жира следует несколько раз в неделю заниматься аэробной гимнастикой по 45-60 минут. Ходьба, бег, езда на велосипеде, занятия на тренажерах – все это превосходные варианты». Добавляется желательность заниматься утром.

«Я настоятельно рекомендую вам заниматься физкультурой. Вы должны попытаться достичь уровня «высокой активности», а наши меню помогут вам соразмерить питание с физической нагрузкой». Это как минимум 3 тренировки в неделю и 4-5 занятий аэробной гимнастикой.

«После 20 минут тренировок жир высвобождается из клеток в виде жирных кислот и становиться источником энергии». Американские биохимики П. Хочачка и Дж. Сомеро (1988) показали: «У человека запасы углеводов способны подцеживать работу, близкую к максимальной нагрузке, в течение 20-30 минут». Для того чтобы после 20 минут тренировок жир начал высвобождаться из клеток в виде жирных кислот, необходимо, чтобы в течение всех этих 20 минут нагрузка была близка к максимальной!

«Не секрет, что тренировки – это критический этап каждой программы похудения. На занятиях по программе «Стройное тело» я пропагандирую аэробику и атлетизм. И то и другое полезно для здоровья».

«Помните, также, что физические упражнения – ключевой компонент контролирования веса, ведь они расходуют калории, давая вам энергию. Постарайтесь поэтому вести как можно более активный образ жизни».

А вы, наверное, поверили рекламе: ешьте больше и похудеете? Ничего подобного, сначала потрудитесь как следует, а затем будете есть, но меньше, чем полагается по вашему труду. Вот так-то!

«Занимаясь аэробикой, вы должны тренироваться до частоты пульса 130-150 ударов в минуту – в зависимости от вашего возраста. Это наши контрольные цифры, и если вы их достигли, значит, ваш организм эффективно сжигает жир.

Чтобы установить свою норму, возьмите число 220, вычтите ваш возраст и умножьте полученную цифру на 0,75.

…Дополнительный способ сжигания жира – силовые упражнения. Это, прежде всего – поднятие тяжестей (гирь, гантелей, штанги или специальных тяжелоатлетических снарядов)». Все это без ограничений по возрасту.

«Недостаток знаний – одно из основных препятствий для занятий спортом. Например, одно из наиболее распространенных заблуждений состоит в том, что для улучшения здоровья вы якобы должны заниматься чрезвычайно интенсивно, часто до изнеможения. Это вовсе не так. На самом деле перенапряжение вредно, поскольку может понизить сопротивляемость организма болезням.

Другая ошибочная точка зрения заключается в том, что результатов ждут после первых же тренировок, тогда как на самом деле они видны лишь после регулярных тренировок на протяжении долгого времени».

Рекомендуются езда на велосипеде со скоростью 24 км/час при времени тренировок до часа, бег трусцой (меньше 9650 м/час, если больше это спортивный бег).

У Клиффа Шитса есть пример с суточным рационом в 4300 ккал и худением, несколько раз он приводит примеры потребления 5000 ккал в день с продолжением худения (в одном случае это женщина), а один пример с 7000 кал/день. Это Майк М., вес 157 кг:

«В течение нескольких месяцев он постепенно поднял планку потребления калорий до 7000 в день, одновременно занимаясь тренировочной ходьбой и лечебной физкультурой. Всего четыре месяца спустя он добился того, что стал весить уже 116 кг».

Давайте возьмем эти примеры К. Шитса, уважаемый читатель, и посмотрим, какие на самом деле нагрузки потребуются для того, чтобы эти примеры стали реальными:

Примеры по Клиффу Шитсу

Воспользуемся данными «Паис Семаналь» (Испания), приведенными в газете «Известия» (06.11.1989), о соответствии нагрузок килокалориям:

В таком случае, для того чтобы начать худеть, необходимо, помимо обычных нагрузок в течение дня, дополнительно тратить каждый день большевремени в часах на тренировки при разном питании, чем:

Таковы нагрузки, если говорить о них честно. Познакомившись с нагрузками, можно переходить к питанию, которое рекомендует программа К. Шитса. И здесь вы обнаруживаете, что никаких вольностей в питании, так щедро обещанных шумной и беспардонной рекламой, на самом деле нет. Программа Клиффа Шитса предлагает диеты на первые семь недель: для женщин – от 1500 (затем 1600, 1700, 1800, 1900, 2000, 2100) ккал, для мужчин – от 2300 (затем 2500, 2700, 2900, 3100, 3300, 3500) ккал при пятиразовом (не менее) питании, иногда более частом.

Выпеченный хлеб, макаронные изделия и всевозможные выпечки в течение первых семи недель исключаются полностью». После семи недель иногда допускаются. Затем на всю жизнь: «После 7 недель следования программе… вы потребляете 2000-3000 или больше калорий». Не забудьте, что это питание является очень низкокалорийным при тех огромных физических нагрузках, которые вам уготованы. Причем на всю жизнь и без учета вашего физического состояния, финансовых возможностей и невероятного количества необходимого для этого времени. Когда же работать, зарабатывать «хлеб насущный»? Как видите, уважаемый читатель, все разговоры о калорийности суточного рациона до 7000 ккал тоже оказались, по образному выражению М. Стуруа, «рекламным враньем бессовестным» и не более того. Дается примерно меню на 2236 ккал в день Всего-навсего! Это же меньше нормы обычного человека, не следующего никаким программам и не имеющего дополнительных физических нагрузок. Вот вам и образец скрытой низкокалорийной диеты Клиффа Шитса.

«Вы должны по-прежнему потреблять «тощие» белки, крахмалистые углеводы, постное мясо, волокнистые растения и незаменимые жирные кислоты в следующих пропорциях: белки – 25%, углеводы – 65%, жиры – 10%.

Допускается на 2-3 недели (не более) программа ускоренного сжигания жира (примерное меню на 1998 ккал в день). А как же быть с обещанным на первой странице обложки книги К. Шитса: «Уже доказано: секрет потери веса – ешьте больше!!!»?

Единственное беспокойство вызывает у Клиффа Шитса то, что он называет отсутствием мотивации для физических упражнений:

«Внешне физические упражнения не очень привлекательны. Они причиняют неудобство и боль, требуют временных затрат. Они могут быть скучными, казаться бесполезными.

… Многие ходят в спортзал, покупают велосипед для тренировок, занимаются аэробными танцами и тренируются буквально до седьмого пота с усердием настоящих олимпийцев только затем, чтобы через несколько недель бросить все это». А вот питаться сверх нормы при этом обычно не бросают. И все такие ослушники снова приходят к Клиффу Шитсу. Точно так поступал и Гербер Шелтон с раздельным питанием (Жолондз М.Я. «Лишний вес. Новая диетология», 1998).

Итак, главное, что требуется понять, это то, что низкокалорийное питание не существует само по себе. Любое питание приобретает характер низкокалорийного только в зависимости от образа жизни человека, от его повседневных физических нагрузок. Для человека с нормальным рационом в 5000 ккал/день (молотобойцы, шахтеры и др.) питание в 3950 ккал/день является низкокалорийным. Это же питание оказывается недопустимо чрезмерным для обычного человек, суточный рацион которого в норме составляет 2500 ккал.

А теперь вернитесь к началу этой главы, уважаемый читатель, к рекламе питания без ограничений с обещанием похудеть при этом. Ни слова о том, что для этого вам потребуются «лошадиные» нагрузки и очень много свободного времени при хорошем достатке. Теперь спокойно подумайте, есть ли в этом смысл? Любой здравомыслящий человек понимает, что наедаться сверх меры только для того, чтобы затем израсходовать все съеденное сверх меры и еще часть своих жировых запасов на тренажерах – это находится за пределами здравого смысла. Не проще ли оставлять на тренажерах только часть своих жировых запасов? А чтобы здравомыслящий человек не понял существа программы Клиффа Шитса «Стройное тело», ему предлагаются 265 страниц, каждая из которых наполовину реклама, в которой одурманивать читателей не постеснялись несколько докторов медицины и профессоров. Даже рекомендации покупок продуктов питания и приборов контроля процента жира в организме превращены К. Шитсом в рекламу товаров практически одной фирмы.

Подумайте, уважаемый читатель, как бы вы назвали хлебопека, который ежедневно выпекает много никому не нужного хлеба только для того, чтобы тут же выбросить этот лишний хлеб и еще немного вчерашней выпечки? По смыслу, программа К. Шитса очень близка к применению рвотных средств после приемов пищи в Древнем Риме, красочно описанному Гербертом Шелтоном.

Программа «Стройное тело» Клиффа Шитса является самым настоящим скрытым низкокалорийным питанием на всю жизнь. Поэтому, в конечном итоге, эта программа по результатам идентична вегетарианству. Уроки вегетарианства неизбежны и для сторонников этой программы.

Клифф Шитс «пророчествует»:

«Америка слишком долго голодала. Гуру-диетологи десятилетиями приучали нас изводить свой организм голоданием. Чего мы только не пробовали – пост, жидкостные диеты, злоупотребление слабительными; некоторые отчаявшиеся толстяки шли даже на внутривенное питание или уменьшение объема желудка путем скрепления его скобками. Однако все вышеперечисленное, как бы драматично это не звучало, лишь перепевы на одну, излюбленную всеми американскими диетологами, тему, основанную на снижении потребления калорий. Хватит, это уже слишком далеко зашло! Все эти процедуры болезненны, они губят здоровье и, что самое главное, вовсе не помогают!

В действительности работает лишь одно правило: чтобы похудеть, нужно потреблять не меньше, а больше калорий.И это правда. Именно – больше. Я понимаю, что многие из вас, читающие эти строки, не верят мне: нашим людям слишком долго промывали мозги, убеждая их в том, что единственный путь к тому, чтобы похудеть, заключается в снижении количества калорий. Однако уверяю вас, через десять лет предлагаемый мной революционный подход будет уже использоваться повсюду, и вот тогда американцы оглянутся в прошлое и ужаснутся: как они могли позволить кому-то убедить себя в том, что необходимо садиться на голодные диеты».

Мы можем только удивляться тому, как американцы сегодня позволяют примитивно обманывать себя и убеждать, что необходимо принять программу К. Шитса. Впрочем, американцы уже позволяли убеждать себя в необходимости принять «Гербалайф», «Сжигатель жира» с брамелайном, рекламировали эти системы питания и средства по высшему разряду в других странах, в том числе и в России, теперь вот еще и «Стройное тело». Думаю, что неблаговидная роль рассадника подобных программ не украшает Америку. Но моральные принципы не имеют веса там, где ощущается запах прибыли.

Подумайте, уважаемый читатель, что делать с этой программой тем толстякам, которые имеют травмы (колена, стопы и др.), сердечно-сосудистые заболевания, заболевания суставов и т.п. А теперь вспомните, что физические нагрузки вызывают в организме адаптивные (приспособительные) реакции, протекающие по законам стресса. Даже Клифф Шитс признает, что многие тренажеры «быстро поднимают артериальное давление», но никакие физические нагрузки не снижают его. Только на этих основаниях, по крайней мере, половина американцев не имеет надежд на красивую жизнь по программе Шитса, которую он обещает через десять лет.

Существует поговорка: бойтесь данайцев, дары приносящих. От такого дара погибла древняя Троя. По аналогии можно посоветовать: люди Америки, России и других стран, бойтесь подарка в виде программы Клиффа Шитса «Стройное тело»!

Реклама программы «Стройное тело» и потрясающая неправда самого Шитса («ешьте больше для похудения») напоминают старинный сибирский рассказ о том, как сельский поп нанимал работника себе в дом. Поп говорил, что у него работник будет целый день отдыхать: «Рано утром встанешь, коров подоишь, всю скотину обиходишь, скотные помещения приберешь и отдыхай, печи в доме истопишь и снова отдыхай, завтрак приготовишь и снова отдыхай, детей разбудишь, оденешь, умоешь, накормишь и опять отдыхай. Всю остальную работу по дому сделаешь и опять отдыхай. И так до вечера только и делай, что отдыхай. Каждый день только и отдыхай».

Реклама программы К. Шитса предлагает захотевшему похудеть читателю только есть без всякой меры («только отдыхай» у попа).

Заклинание Клиффа Шитса: «Америка слишком долго голодала. …Хватит, это уже слишком далеко зашло!» заставило вспомнить еще один давний, популярный на Кавказе, рассказ. В советское время одного номенклатурного руководителя, развалившего работу колхоза, затем макаронной фабрики, лесоторгового склада, кондитерской фабрики и каких-то других предприятий, назначили руководителем электросети. Ничего не понимающий в электричестве руководитель считал необходимым, как всегда, выступить перед подчиненными с программным докладом. Собрали людей, и этот руководитель с пафосом сказал, обращаясь к сидевшим в зале женщинам: «Наши женщины слишком долго мучились, два миллиона лет рожали. Хватит! Это уже далеко зашло! Теперь у нас есть электричество. Включаем, выключаем и все! Теперь все дети будут рождаться без мучений, кудрявыми, красивыми, веселыми, среднее образование – обязательно!» Не правда ли, очень похоже на заявление Клиффа Шитса. Так что, мы это уже проходили!