Аппарат пищеварения

У птиц сравнительно короткий пищеварительный тракт: 6-11 раз длиннее тела (рис. 4, 5). Пища проходит по нему за 2,5-4 ч. Как и у млекопитающих, систему пищеварения птиц делят на глотку, пищеводно-желудочный отдел, тонкий и толстый кишечник. Ротоглотка включает ротовую полость и глотку, которые не отделяются друг от друга из-за отсутствия нёбной занавески. У птиц нет также губ, щек, десен и зубов; отсутствует и преддверие ротовой полости. Челюсти преобразовались в клюв. Клюв у различных видов птиц разной формы и плотности. У куриных клюв довольно короткий, конусообразный, с выпуклой спинкой и заостренной верхушкой. У основания покрыт мягкой восковицей, богатой чувствительными нервными окончаниями. У гусиных клюв длинный, широкий и плоский, с мелкими поперечными пластинками для процеживания пищи.

Твердое нёбо является крышей ротовой полости. В нем имеется продольная щель, которая каудально переходит в хоаны. На нёбе у куриных расположены 5-7 рядов конусовидных нёбных сосочков, выполняющих функцию удержания корма. У гусиных сосочки лежат продольно.

Язык занимает собой дно ротовой полости и повторяет его форму. В собственной пластине языка залегают слюнные железы. Их протоки связаны с вкусовыми почками, расположенными в небольшом количестве (30-120 шт.) в эпителии языка. Мышцы языка, развиты слабо. Подвижность, языка обеспечивается в основном мышцами подъязычного аппарата. Каудальный край языка обрамлен сосочками, которые вместе с последним рядом

Рис. 4. Желудочно-кишечный тракт курицы:

1 - пищевод; 2 - железистая и 3 - мышечная части желудка; 4 - двенадцатиперстная кишка; 5 - поджелудочная железа; 6 - тощая кишка; 7 - подвздошная кишка; 8 -слепые кишки; 9 - прямая кишка; 10 - клоака; 11 - мочеточник; 12 - влагалище; 13 - заднепроходное отверстие.

нёбных сосочков считаются границей между ротовой полостью и глоткой. Глотка птиц соответствует ротоглотке млекопитающих. В ее крыше отверстие - хоаны, каудальнее - глоточно-барабанные трубы. В стенках глотки залегает большое количество мелких слюнных желез.

Пищеводно-желудочный отдел состоит из пищевода, зоба и желудка. Пищевод у куриных делится зобом на предзобную и зазобную части. У гусиных зоба нет. Пищевод у них в средней части имеет веретеновидное утолщение. В слизистой оболочке пищевода имеются слизистые трубчатые железы.

Зоб - мешкообразное расширение пищевода при входе в грудную полость. В нем корм накапливается, мацерируется, увлажняется слизистым секретом желез, лежащих в дорсальных и боковых стенках зоба. В слизистой оболочке зоба много лимфоидных элементов.

Рис. 5. Вскрытая полость тела курицы с брюшной стороны:

1 - трахея; 2 - пищевод; 3 - зоб; 4 - щитовидная железа: 5 - нижняя гортань; 6 - печень; 7 - тощая кишка; 8 - двенадцатиперстная кишка; 9 - поджелудочная железа; 10 - яремная вена; 11 - краниальная полая вена; 12 - плечеголовная артерия; 13 - сердце; 14 - мышечная часть желудка; 15 - слепая кишка; 16 - клоака.

Желудок состоит из двух камер: железистой и мышечной. Железистый отдел желудка веретенообразной формы длиной 2-5 см. Стенка его утолщенная, заполнена сложными глубокими железами, вырабатывающими все составные части желудочного сока. На поверхности слизистой оболочки железистого желудка заметно 30-75 конусовидных возвышений - сосочков, окруженных концентрическими складками. В вершине сосочков открываются протоки глубоких желез. Пища, смачиваясь соком желез, поступает в мышечный отдел. Мышечный отдел желудка имеет мощно развитые мышцы, поочередное сокращение которых приводит к перетиранию содержимого желудка. В слизистой оболочке залегают простые трубчатые железы, вырабатывающие стерег. Последний на выходе из протоков превращается в плотное кератиноидное вещество - кутикулу, предохраняющую стенку желудка от травм я истирания.

Кишечник начинается от выходного отверстия из мышечного желудка - пилоруса, а оканчивается отверстием клоаки. Кишечник превышает длину тела в 4-6 раз и делится на тонкий и толстый. Тонкий кишечник состоит из двенадцатиперстной кишки с застенными железами - печенью и поджелудочной железой, тощей и подвздошной кишок. Двенадцатиперстная кишка образует петлю, идущую от желудка до таза и обратно. В петле
и лежит поджелудочная железа. В стенке двенадцатиперстной кишки нет собственных желез. Тощая кишка образует у гусей 9, у кур 10-12 петель, подвешенных на длинной брыжейке. Несмотря на это, они довольно ограничены в своем положении брюшной жировой подушкой, воздухоносными мешками и связками, соединяющими петли кишки. Подвздошная кишка короткая, лежит над двенадцатиперстной кишкой. Заканчивается в месте слияния слепых и прямой кишок.

Поджелудочная железа состоит из 2-3 вытянутых долей. Печень, крупная, состоит из двух долей. У цесарки, голубя и страуса нет желчного пузыря. Толстый кишечник состоит из двух слепых, прямой кишок и клоаки. Слепые кишки верхушками обращены краниально. Лежат по сторонам подвздошной кишки, соединены с нею связками. Верхушки их расширены. При впадении в прямую кишку их слизистая оболочка сильно утолщена и содержит скопление лимфоидной ткани - миндалину слепой кишки. Прямая кишка, и слепая, имеет ворсинки. Заканчивается ампулообразным расширением - клоакой. В клоаке различают 3 камеры: передняя - копродеум - полость для кала, в нее открывается прямая кишка; средняя - уродеум - полость для мочи, в нее открываются мочеточники, семяпроводы или яйцевод; проктодеум - конечная полость, в которую открывается клоакальная (фабрициева) сумка. Заканчивается проктодеум заднепроходным отверстием. Клоакальная сумка - лимфоэпителиальный орган, в котором происходит дифференцировка и специализация лимфоцитов.