Физические свойства. Кислоты с числом атомов углерода не более трех представляют собой жидкости с острым запахом

Кислоты с числом атомов углерода не более трех представляют собой жидкости с острым запахом. Кислоты с С₄-С₉ – маслянистые жидкости с неприятным запахом. С числом атомов углерода 10 и выше – твердые вещества. Низшие карбоновые кислоты смешиваются с водой в любых соотношениях.

С увеличением углеводородного радикала растворимость в воде уменьшается.

Температура кипения кислот выше температуры кипения спиртов с тем же числом атомов углерода, что свидетельствует о большей степени их ассоциации.

В результате образования межмолекулярных водородных связей карбоновые кислоты образуют как линейные, так и циклические ассоииаты, существующие в виде димеров.