Органические синтетические красители

По строению молекулы пигмента синтетические органи­ческие пищевые красители можно разделить на:

Азокрасители- тартразин Е102, желтый « солнечный закат» Е110, кармуазин Е122, пунцовый 4R (Е124), черный блестящий PN (Е151);

Триарилметановые - синий патентованный V (Е 131), синий блестящий FCF (Е 133), зеленый S (Е 142);

индигоидные- индигокармин (Е 132);

хинолиновые- желтый хинолиновый (Е 104).

Е- номер Индекс цвета Название красителя Цвет водных или масляных растворов
Е- 101   Рибофлавин желтый
Е-102 Тартразин Золотисто-желтый
Е-104 Желтый хинолиновый Лимонно-желтый
Е- 107   Желтый 2 G желтый
Е- 110 Желтый «солнечный закат» Оранжевый
Е 122 Азорубин (кармуазин) Малиновый
Е124 Понсо 4 R Красный
Е128 Красный 2 G Красный
Е 129 Красный очаровательный АС Красный
Е 131 Синий патентованный V Голубой
Е 132 индигокармин Синий
Е 133 Синий блестящий FCF Голубой
Е 142 Зеленый S Зеленый
Е143 Зеленый прочный FCF Зеленый
Е 151 Черный блестящий PN Фиолетовый
Е 155 Коричневый НТ  
    Красный для карамели красный

Азокрасители.

Тартразин- Е102. Пигмент Cl(.H,O1)N4SiNa) представляет собой азосоединение в виде оранжево-желтого порошка. Тартразин обладает гигроскопичностью и образует гид­раты с молекулами воды. Натриевая соль легко растворяется в воде с жел­той окраской растворов, водные растворы тартразина не изменяют окраски при прибавлении соляной кислоты, но становятся краснова­тыми при прибавлении щелочей, не растворим в растительных маслах. Алюминевый лак не раст. в воде, в спиртах и жирах. Светостойкость, термостойкость и устойчивость к кислотам хорошая.

Пигмент выпускается промышленностью с содержани­ем основного вещества - 90 %.

Тартразин разрешен для окрашивания кондитерских изделий, напитков и некоторых других продуктов. Смешиванием с синими красителями получают зеленоватый оттенок, который при добавлении красных красителей дает цвета от коричневого до черного.

Понсо 4R (Пунцовый R4)- Е124. Пигмент C3l)HMN2OloSjNa, представляет собой азосоединение,растворяется в воде с красной окраской раствора, окраска аналогична окраске красного очаровательного АС. В щёлочной среде появляется коричневатый оттенок. Водорастворимый краситель индивидуально или в смесях с другими красителями применяется для окрашивания кондитерских изделий, напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов, рыбных продуктов и т.д. Смешиванием с синими красителями можно получить фиолетовую окраску, которая при добавлении жёлтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей дает коричневую окраску.

Черный блестящий PN- Е151 (Brilliant Black PN), Пигмент C!JH|7O|4N5SJNa1 является азосоединением:

<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
АНТОЦИАНОВЫЕ КРАСИТЕЛИ Е 163 | ИНДИГОИДНЫЕ КРАСИТЕЛИ


Дата добавления: 2017-04-20; просмотров: 3; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ


Поиск по сайту:

При помощи поиска вы сможете найти нужную вам информацию, введите в поисковое поле ключевые слова и изучайте нужную вам информацию.

Поделитесь с друзьями:

Если вам понравился данный ресурс вы можете рассказать о нем друзьям. Сделать это можно через соц. кнопки выше.
helpiks.org - Хелпикс.Орг - 2014-2017 год. Материал сайта представляется для ознакомительного и учебного использования. | Поддержка
Генерация страницы за: 0.147 сек.