ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ТОВАРА И ЕГО КЛАССИФИКАЦИЯ 1 страница

1.1 Понятие товара

Товар - это продукт труда, обладающий способностью удовлетворять конкретные потребности человека и распределяемый в обществе путем торгового обмена, т.е. купли-продажи. Товар является материальным предметом, вещью, которая благодаря своим свойствам удовлетворяет конкретные потребности человека.

Товар как продукт труда имеет двойственный характер. С одной стороны, он является стоимостью, с другой – потребительной стоимостью. Стоимость товара характеризуется затратами общественно необходимого труда на его проектирование, производство и распределение. Выражением стоимости товара является его цена. Потребительная стоимость товара – это благо для людей, элемент богатства. Чтобы стать потребительной стоимостью, товар должен обладать полезностью. Полезность товара – это его способность удовлетворять определенные потребности человека. Полезность вещи делает ее носителем потребительной стоимости, она не может существовать вне товара, неотделима от него. Полезность – понятие субъективное. Один и тот же товар для разных людей может быть и полезным, и бесполезным, и даже вредным, например очки. Полезность товара формируется из его полезных свойств, проявляющихся в процессе использования по назначению. Совокупность полезных свойств товара, делающих его способным удовлетворять потребности людей, формируют его потребительную стоимость.

Товар всегда является потребительной стоимостью, имеющей общественный характер, так как он включается в систему общественных отношений между людьми при обмене путем купли-продажи. Товар – одна из форм потребительной стоимости, созданная трудом человека не для собственного личного потребления, а для других людей, и распределяемая среди потребителей путем купли-продажи на рынке.

1.2 Основные свойства товаров

Товары обладают множеством различных свойств, определяющих их ценность. Свойствами товара называются его объективные особенности, которые характеризуют товар с какой-либо стороны и могут проявляться на любой из стадий его жизненного цикла (проектирования, изготовления, распределения и потребления).

Различают две группы свойств товаров: естественно-природные и потребительские.

Естественно-природные свойства проявляются как свойства материалов, готовых изделий, определяют поведение товаров в процессе использования, соответствие их способности удовлетворять потребности людей. Классификация естественно-природных свойств товара представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Классификация естественно-природных свойств товара

Химические свойства характеризуют отношение товаров к действию различных химических веществ и агрессивных сред. Эти свойства зависят от химического состава и строения материалов. Наиболее важными из них являются водостойкость, кислотостойкость, щелочестойкость, отношение к действию органических растворителей, света, погодных условий. При воздействии хими­ческих реагентов товары могут растворяться, деформироваться, изменять прочность, цвет, блеск, становиться токсичными.

К физическим свойствам относятся:

- механические (прочность, деформация, твердость, усталость);

- термические (теплоемкость, теплопроводность, огнестойкость, термостойкость);

- оптические (цвет, блеск, прозрачность);

- акустические (тембр, высота звука, звуковое давление);

- электрические (электропроводность, удельное электри­ческое сопротивление, электрическая прочность, электризуемость);

- общие физические свойства (масса, плотность, пористость).

Физико-химические свойства объединяют свойства, проявление которых сопровождается физическими и химическими явлениями одновременно. Важнейшими физико-химическими свойствами являются сорбционные свойства, т.е. способность поглощать и выделять газы, воду и растворенные в ней вещества, адгезионные свойства, т.е. свойства слипания или склеивания, свойства проницаемости (воздухо-, паро-, водо- и пылепроницаемость).

Биологические свойства характеризуют устойчивость товаров к действию микроорганизмов (бактерий, плесневых грибков, дрожжей), насекомых (моли, тараканов и пр.) и грызунов (мышей, крыс). Процессы гниения, плесневения товаров вызываются соответствующими видами микроорганизмов. При этом изделия могут терять блеск, прочность, изменять цвет, внешний вид, приобретать гнилостный запах. С повышением влажности и температуры гнилостные процессы ускоряются. Гусеницы моли разрушают шерстяные ткани, мех, ковры, пищевые продукты. Для повышения стойкости к действию биологических вредителей проводят обработку антисептиками, соблюдают режим хранения и ухода при товародвижении и потреблении.

Свойства товаров могут быть:

- простыми – определяют одну особенность (например, массу, плотность);

- сложными – определяют комплекс особенностей (например, внешний вид товара, который включает простые свойства – форму, цвет и д.).

По степени значимости выделяют свойства:

- наиболее значительные (безопасность и назначение товара);

- существенные (цена, прочность);

- в некоторой степени важные (наличие упаковки);

- незначительные (цвет, вид упаковки).

2 ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ

2.1 Понятие о потребительских свойствах товара

Естественно-природные свойства товара являются носителями ценных свойств, выражающих отношение товара к человеку. Товары, участвуя в функциональных процессах, вступая в разнообразные контакты с человеком, становятся не просто природным телом, а предметом потребления, наделенным совокупностью общественно-ценностных свойств. Общественно-ценностные свойства товара проявляются в потреблении и, определяя способность товара удовлетворять определенную потребность, носят название потребительских.

Потребительскими свойствами называют объективные особенности товара, проявляющиеся в процессе потребления и обеспечивающие удовлетворение конкретных потребностей человека. Потребительские свойства формируют полезность товара как потребительной стоимости.

Потребительские свойства в отличие от природных характеризуются более высокой сложностью их выражения, большей комплексностью и вариантностью. Многие из них имеют субъективно-объективный характер, поскольку связаны с удовлетворением широко дифференцированных потребностей людей. Конкретное проявление потребительских свойств обусловлено как физической, так и социальной средой, в которой используются товары.

Номенклатура потребительских свойств для конкретного товара может включать десятки наименований. В зависимости от функционального назначения товара она может различаться.

Выбор номенклатуры потребительских свойств, показателей качества зависит от назначения товара и является необходимым условием установления уровня качества товара.

2.2 Классификация и характеристика потребительских

свойств товара

Классификация потребительских свойств товара представлена на рисунке 2.

Рисунок 2 – Классификация потребительских свойств товара

Функциональные свойства товара обеспечивают выполнение товаром своих функций в соответствии с назначением. Благодаря этим свойствам товар удовлетворяет материальные и духовные потребности человека. Номенклатура этих свойств зависит от целевого назначения товара. При оценке качества товара эти свойства являются наиболее весомыми. Функциональные свойства имеют три группы показателей:

- совершенство выполнения основной функции - характеризует полезный эффект потребления, степень удовлетворения конкретной потребности при использовании товара потребителем по назначению (точность хода часов, чистота отстирывания белья стиральными машинами и др.);

- универсальность применения – характеризует широту диапазона условий и возможностей использования товара по назначению и наличие у него дополнительных функций, полезных для потребителя (возможность съемки объектов со временем выдержки, не предусмотренными для данного класса фотоаппаратов, возможность распыления красок пылесосами и др.);

- совершенство выполнения вспомогательных операций – характеризует особенности использования товара при подготовке к эксплуатации, при обслуживании, хранении и ремонте (степень автоматизации оттаивания камеры холодильника, время нагрева электронагревательных приборов до заданной температуры после включения в электросеть, возможность подключения к фотоаппарату сменной оптики, ламп-вспышек).

Эргономические свойства товара – обеспечивают удобство и комфорт при пользовании товаром, создают оптимальные условия для человека в процессе труда и отдыха, снижают утомляемость, повышают производительность труда. Эти свойства проявляются в системе «человек-изделие» в процессе потребления товара. Эргономические свойства делятся на следующие группы:

- гигиенические свойства - обеспечивают оптимальные условия для функционирования человеческого организма: поддержание температуры, влажности воздуха, освещенности, вентилируемости, а также допустимых уровней шума, вибрации и излучений и др. Нарушение допустимых уровней может отрицательно сказываться на самочувствии человека, вызывать дискомфорт, приводить к быстрой утомляемости при пользовании товаров;

- антропометрические свойства - характеризуют соответствие товара размерам, форме и распределению массы тела человека и отдельных его частей. Они должны обеспечивать рациональную и удобную позу человека, способствовать формированию правильной осанки. Антропометрические свойства важны для одежды, обуви, инструментальных товаров, мебели;

- психофизиологические свойства - обеспечивают соответствие товара особенностям органов чувств человека: зрительным, слуховым, вкусовым, обонятельным и осязательным возможностям. Предельные значения показателей психофизиологических свойств, исключающие неблагоприятные последствия, устанавливают на основе возможностей органов человека. Например, картинка на экране телевизора должна быть четкой, контрастной, яркой, достаточного размера, чтобы при просмотре телепередач не уставали глаза и не возникали болезненные ощущения;

- психологические свойства - характеризуют соответствие товара особенностям восприятия памяти и мышления человека, а также уровню его образования и привычкам: завинчивание винтов и шурупов в направлении движения часовой стрелки.

Эстетические свойства товара обеспечивают удовлетворение духовных потребностей человека, и в первую очередь потребности в прекрасном. Показателями эстетических свойств могут выступать товарный (внешний вид), рациональность формы, целостность композиции, качество производственного исполнения, соответствие стилю и моде, дизайн, цвет и рисунок, а также другие характеристики, связанные с удовлетворением духовных потребностей людей.

Надежность товара – свойство, характеризующее его способность сохранять свою потребительную стоимость во времени. Показатели надежности товара включают в себя следующие показатели:

- безотказность – это способность товара непрерывно сохранять работоспособность в течение некоторого времени или некоторых наработок. Оценивают показатель безотказности средним временем работы на один отказ, длительностью работы без отказа и т.д.;

- долговечность товара – свойство, характеризующее его способность сохранять работоспособность до наступления предельного состояния при установленной системе технического обслуживания и ремонта. Оценивается долговечность сроком службы или ресурсом работы;

- ремонтопригодность – характеристика товара, определяющая его способность к устранению причин выхода из строя, а также обнаружению и предупреждению отказов в работе, т.е. способность товара восстанавливать свою потребительную стоимость в результате ремонта при условии, что затраты на ремонт относительно малы по сравнению с первоначальной стоимостью. Все товары в отношении ремонтопригодности делятся на восстанавливаемые и невосстанавливаемые (например, электрические лампы накаливания). К показателям ремонтопригодности относятся продолжительность ремонта, его трудоемкость, время восстановления;

- сохраняемость товара – это показатель, характеризующий способность товара непрерывно сохранять свои потребительские свойства при хранении, транспортировке, реализации, потреблении или эксплуатации в условиях, установленных нормативной и технической документацией. Для непродовольственных товаров в качестве критерия сохраняемости принят срок годности (или службы) товара, определенный как срок, в течение которого товар пригоден для эффективного использования по назначению.

Безопасность товара характеризует степень защищенности человека и окружающей природной среды от воздействия опасных и вредных факторов, возникающих при его потреблении. Свойства, характеризующие вредные воздействия товара на окружающую среду, называют экологическими (содержание вредных примесей в товаре, вероятность выбросов в виде частиц, газов, вредные излучения при его хранении, транспортировании и потреблении). Безопасность товаров для здоровья человека проявляется в их способности предотвращать травматизм потребителей (механических, тепловых, химических и др.), в отсутствии вредных для организма человека веществ (канцерогенных, токсичных, аллергических, мутагенных и др.), а также наличие опасных физических воздействий (звуковых, световых, радиационных и др.).

3 КАЧЕСТВО ТОВАРА

3.1 Понятие качества товара

Различные товары одного и того же назначения способны в различной степени удовлетворять потребности покупателей, т.е. обладать различным качеством. Мерой потребительной стоимости, характеризующей полезность товара, является его качество.

Качество товара – это совокупность его свойств и характеристик, которые придают товару способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности покупателя. При этом качество товара характеризуется комплексом присущих ему свойств, а также степенью соответствия товара функциональным, органолептическим, эстетическим и другим требованиям, определяющим возможность удовлетворения тех ли иных потребностей человека, т.е. качество выражает целостную его характеристику. Чем выше качество товара, тем полнее он удовлетворяет человеческие потребности. Качество включает в себя не все свойства товара, а только те, которые связаны с удовлетворением конкретных потребностей в соответствии с назначением товара. Кроме потребительских свойств качество включает и другие свойства товара, которые формируют качество на всех этапах жизненного цикла: при проектировании, производстве, хранении, транспортировке, реализации и потреблении.

3.2 Показатели качества товаров

Показатель качества товара – это количественная характеристика одного или нескольких свойств товара, составляющих его качество. Показатель качества количественно характеризует степень пригодности товара удовлетворять определенные потребности. Номенклатура показателей качества конкретного товара зависит от его назначения. У товаров, выполняющих несколько разнородных функций, номенклатура показателей может быть очень широкой, у товара одноцелевого назначения она будет значительно уже.

Каждый показатель имеет наименование и значение. Наименование показателя служит качественной характеристикой товара. Значение показателя является результатом количественного и качественного измерения (размера и размерности). Значение показателя применяется для установления соответствия или несоответствия определенным требованиям или для констатации результатов измерений.

В зависимости от количества характеризуемых свойств показатели делятся на единичные и комплексные. Единичный показатель количественно характеризует одно простое свойство (характеризуется одной особенностью). Например, прочность крепления подошвы обуви, термостойкость стеклоизделий и т.п. Комплексный показатель характеризует одним числом одновременно несколько свойств товара или сложное свойство (комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности). Например, теплозащитность одежды, прочность керамических изделий. Если по показателю качества судят о качестве товара в целом, то такой показатель называется определяющим. Он может быть единичным и комплексным. Комплексные показатели, выражающие одну из групп свойств, называются групповыми (например, эстетические свойства товара). Комплексный показатель, выражающий совокупность всех потребительских свойств, определяющих качество, называют обобщенным.

Различают показатели фактические, базовые и относительные. Фактический показатель – это конкретный единичный или комплексный показатель, установленный для данного товара. Базовый показатель – это показатель, принятый в качестве исходного при сравнении с фактическим при оценке качества. Относительный показатель – соотношение фактического и базового показателей.

По способу выражения показатели бывают размерными, выражаемыми в различных единицах измерения, и безразмерными, выражаемыми в долях единицы или в процентах. Особым видом показателя является интегральный показатель, который выражает соотношение полезного эффекта товара и суммарных затрат на его разработку, изготовление, обращение и потребление. По существу – это соотношение потребительной стоимости и стоимости.

В зависимости от характеризуемых свойств показатели качества делятся на следующие группы: показатели назначения (функциональные); показатели надежности; эргономические показатели; эстетические показатели; показатели транспортабельности; экологические показатели; показатели безопасности; экономические показатели и показатели однородности.

3.3 Взаимосвязь между свойствами и показателями качества товара

Важной задачей товароведения является наиболее полное выявление заложенных в товаре свойств, формирующих его качество. Эти свойства могут проявляться на всех стадиях жизненного цикла товара. Качество товара нельзя объяснить и измерить в отрыве от его потребительной стоимости и полезности. Качество как важнейшая категория товара рассматривается во взаимосвязи с потребностями и свойствами товара, главным достоинством каждого из которых является его способность на высоком уровне удовлетворять потребности. Чем лучше он выполняет эту функцию, тем выше его качество. Ведь любой товар используется человеком для получения эффекта в виде удовлетворенной потребности. Товарная форма является носителем получаемого эффекта. Однако современная наука пока не нашла прямых способов оценки степени удовлетворения потребности. Поэтому качество оценивается по совокупности свойств товара. Подобно тому, как целое не сводится к простой сумме его частей, качество не сводится к простой совокупности его полезных свойств. Оно выражает целостность, относительную устойчивость товара. Все его свойства находятся во взаимосвязи, взаимообусловленности и в противоречии между собой. Улучшение одного свойства может привести к ухудшению других (например, повышение прочности ткани может вызвать увеличение ее массы и ухудшение пошивочных свойств). Учитывая противоречивую природу качества, необходимо стремиться к оптимальной структуре свойств товара, составляющих его качество.

Итак, при оценке качества особую значимость имеет оценка свойств товара, которые определяют его ценность для человека. Количественное (объем, производительность, мощность и т.д.) и качественное (цвет, форма, объем, способ сборки и т.д.) выражение одного или нескольких свойств товара является показателем качества. Наиболее оптимальная из множества возможных количественных характеристик (показателей качества) товара является мерой, определяющей качество товара.

3.4 Методы определения показателей качества

Численные значения показателей качества оцениваемого товара можно определить с помощью объективных или эвристических методов оценки (рисунок 3).

Рисунок 3 – Методы определения показателей

качества

К объективным методам оценки показателей качества товаров относятся методы, основанные на определении показателей свойств путем измерений или выявлении отклонений этих показателей от установленных требований:

- измерительный метод осуществляется с помощью технических средств измерений и контроля. В данном случае определяют массу изделия, силу тока и т.д. Измерительный метод является наиболее объективным, дающим точные результаты;

- регистрационный метод основан на наблюдении и подсчете числа определенных событий, случаев, предметов или затрат. Этим методом определяют, например, количество отказов за определенный период эксплуатации изделия, затраты на создание и использование изделия, количество дефектных изделий в партии;

- расчетный метод основан на получении информации с помощью расчета. При использовании этого метода те или иные показатели качества определяются не с помощью непосредственного определения показателя, а путем их расчета с использованием формул и различных математических моделей.

Эвристические методы оценки качества товаров основаны на использовании органов чувств, интуиции и обобщенного опыта людей:

- органолептический метод определения показателей свойств товаров базируется на использовании органов чувств человека – обоняния, осязания, зрения, слуха и вкуса. С помощью этого метода можно оценивать, например, твердость материалов, запах духов, качество звучания музыкальных инструментов и т.д. Недостатком этого метода является невозможность получения точного численного значения показателей качества и применение для оценки только балльной системы;

- экспертный метод оценки качества товара – это метод, основанный на учете мнений экспертов. Этот метод применяют в тех случаях, когда показатели качества не могут быть определены другими методами из-за недостаточного количества информации, необходимости разработки специальных технических средств и т.д.;

- социологический метод оценки качества основывается на изучении мнений широкого круга потребителей об уровне качества рассматриваемого товара. Информацию о мнении потребителей получают путем проведения анкетирования, устных опросов, конференций, аукционов, выставок-продаж и т.п.

3.5 Контроль качества товаров

Обеспечение качества товаров на этапах создания, потребления и реализации вызывает необходимость его контроля. Контроль качества товаров – это проверка соответствия показателей качества установленным требованиям, которые приводятся в технических нормативных правовых актах (ТНПА), договорах поставки и других документах, регламентирующих требования к качеству. Контроль качества является важнейшей функцией управления качеством.

Важнейшие задачи контроля качества товаров:

- ограждение потребителя от недоброкачественных товаров;

- снижение до минимума доли бракованных и низкосортных товаров;

- обеспечение информацией о качестве исходных материалов, полуфабрикатов, комплектующих изделий и готовых товаров.

Контроль качества проводится на всех стадиях жизненного цикла товаров. При этом виды и цели контроля на каждой стадии могут быть различными.

Контроль качества товаров подразделяется на государственный и общественный; государственный, в свою очередь, делится на надведомственный и ведомственный.

Надведомственный контроль осуществляют органы Госстандарта, а также специализированные государственные контрольные органы.

Ведомственный контроль качества проводится органами контроля и должностными лицами соответствующих министерств и ведомств на подчиненных им предприятиях.

Общественный контроль качества осуществляют общества потребителей, которым предоставлено право проводить товароведческие экспертизы качества товаров, обращаться в суд с иском к изготовителям некачественной продукции, изучать общественное мнение об ассортименте и качестве товаров.

Кроме того, на промышленных предприятиях, изготовляющих товары, проводится производственный контроль качества. Он призван обеспечить полное соответствие показателей качества установленным требованиям. На предприятиях данный контроль осуществляют отделы технического контроля, отделы качества и заводские лаборатории. Они организуют входной (для проверки качества исходных материалов, комплектующих деталей и изделий, поступающих от предприятий-поставщиков), операционный (для контроля качества изготовления изделий в процессе производства) и приемочный, или выходной, (для выявления возможных дефектов, оценки степени соответствия товаров требованиям нормативной документации и пригодности к потреблению, а также для определения сорта ряда товаров) контроль производимых товаров.

На любом торговом предприятии должен проводиться приемочный контроль каждой поступающей партии товаров. Он может быть сплошным (проверяют каждую единицу товара) или выборочным (только часть поступившей партии). Объем выборки, порядок отбора проб для оценки устанавливаются стандартами. Результаты выборочной проверки распространяются на всю партию товаров. Проверка качества в торговле осуществляется также и при подготовке изделий к продаже.

3.6 Градации качества

В результате сплошного или выборочного контроля качества продукции выявляются годная продукция и брак. Годная продукция (товар) – это товар, удовлетворяющий всем установленным требованиям. Браком считается продукция, передача которой потребителю не допускается из-за наличия дефектов.

Деление продукции на годную и брак относится к любым товарам. Для некоторых групп и видов продукции предусмотрено деление по сортам, группам сложности, группам качества, маркам, номерам и т.д. Например, товары легкой и текстильной промышленности, исходя из уровня производственного исполнения, подразделяются по сортам. Подразделяют на сорта и продукцию фарфорово-фаянсовой промышленности. Сорт представляет собой градацию товара определенного вида по одному или нескольким показателям качества, установленную нормативной документацией.

Деление на сорта проводится в зависимости от наличия дефектов и отклонений по некоторым показателям потребительных свойств.

При отнесении товара к тому или другому сорту учитывают вид и характер дефектов, их размер и местоположение на изделиях. Сорта устанавливают по балльной или ограничительной системе. Наиболее распространенной является балльная система, при которой нормативными документами для каждого из сортов ограничивают вид дефектов, их количество, размеры, местоположение на изделии. При балльной системе отклонения от нормы стандарта по контролируемым показателям и параметрам дефектов оценивают в условных единицах – баллах.

Путем сравнения суммы баллов, полученных изделием при контроле, с нормативными требованиями стандартов, предусматривающих для каждого сорта допустимую сумму баллов, товар относят к тому или иному сорту.

Следует отметить, что в последние годы наблюдается тенденция к уменьшению количества сортов или вообще к отказу деления товаров на сорта.

Изделия из пластмасс, мебель и технически сложные изделия на сорта не делят, сохранив лишь градацию на годные и негодные товары.

Для оценки уровня качества ряда групп товаров применяются другие градации. Например, туалетное мыло, исходя из уровня потребительских свойств, определяемых рецептурой (сос­тавом), подразделяют на группы качества; цемент, исходя из его прочностных показателей, делят на марки; а писчую бумагу в зависимости от белизны, плотности и других свойств, определяющих уровень ее качества, делят на номера.

3.7 Формирование и обеспечение качества продукции

Качество является объектом управления. Управление качеством может осуществляться через его формирование и сохранение. Следовательно, факторы, обеспечивающие качество товаров, можно подразделить на следующие группы: факторы, формирующие качество, и факторы, влияющие на сохранность качества товара.

К факторам, формирующим качество товаров, относят исходные материалы и сырье, конструкцию изделия и технологическую обработку.

Химический состав, структура и свойства исходных материалов во многом определяют свойства и качество готовых изделий. Материалы можно разделить на основные, вспомогательные и комплектующие. Решающее влияние на формирование качества оказывают основные материалы, которые по происхождению могут быть природные и химические. Последние, в свою очередь, делят на искусственные, полученные путем химической обработки природных полимеров – целлюлозы, белков, и синтетические, полученные в результате органического синтеза из мономеров. По химическому составу различают органические и неорганические материалы.

Определенное влияние на формирование качества оказывают вспомогательные и отделочные материалы, например, лаки, краски, нитки, фурнитура и т.п. Конструкция, т.е. конфигурация и размеры отдельных деталей и узлов, способы их соединения и взаимодействия, соотношение между отдельными деталями, влияют на эффективность выполнения товаром своих функций, удобство пользования им, надежность, долговечность и внешний вид.

В процессе технологической обработки исходных материалов используются механические, термические, физико-химические операции, что приводит к формированию качества готового изделия. Изделию придаются необходимая форма, внешний вид, изменяются в нужную сторону свойства материалов, причем обработка проводится с учетом свойств материалов и готового изделия. Из одного и того же материала, используя различные виды технологической обработки, можно получить различные по своим свойствам товары.