Состав и свойства желчи
Таблица №3
| Состав | ||||
| Желчь | рН среды | Неорганические вещества –0,8% | Органические вещества, % | Значение |
| Жидкость золотисто-жёлтого цвета, количество за сутки 0,5-1,5 л | рН=7,3-8,0 среда щёлочная | Н2О – 97,5% Na+, K+, Ca+2, Mg+2, Cl¯, НСО3¯ | Желчные кислоты – 0,9 Желчные пигменты – 0,4 Холестерин – 0,1 Муцин – 0,1 Жирные кислоты и нейтральные жиры – 0,15 | 1.Активизирует ферменты панкреатического сока,. Особенно липазу. 2.Эмульгирует жиры 3.Способствует всасыванию жирных кислот и жирорастворимых витаминов 4.Усиливает сокоотделение поджелудочной железы 5. стимулирует сокращение стенок кишечника и деятельность кишечной микрофлоры 6.Тормозит размножение патогенных микробов 7.Обеззараживает билирубин 8.Участвует в пристеночном пищеварении |
Количество и качество пищи влияет на отделение желчи. Например, на мясо желчь выделяется в течение 7 часов, на хлеб – 10 часов, на молоко – 9 часов. Наибольшее количество желчи выделяется при смешанном питании.
Желчь образуется постоянно, а в 12-ти перстную кишку поступает только во время пищеварения. Вне пищеварения желчь поступает в желчный пузырь, поэтому различают желчь печёночную и пузырную.
Пузырная желчь отличается большой концентрацией желчных кислот, желчных пигментов, холестерина, она тёмная, вязкая, тягучая за счёт всасывания воды слизистой оболочкой желчного пузыря и желчевыводящих путей.
11.
Различают полостное и пристеночное (мембранное) пищеварение. Полостное пищеварение происходит в полости кишечного тракта за счёт ферментов пищеварительных соков (панкреатического, желчи, кишечного). В процессе полостного пищеварения расщепляются крупные молекулы веществ, образуются мелкие молекулы, которые подвергаются пристеночному пищеварению.
Пристеночное пищеварение осуществляется пищеварительными ферментами, фиксированными на клеточной мембране слизистой оболочки тонкого кишечника. Обеспечивает связь конечных этапов переваривания и начальных этапов всасывания. Пристеночное пищеварение обеспечивается микроворсинками щёточной каймы кишечного эпителия. Щёточная кайма выполняет также функцию бактериального фильтра, не пропуская микроорганизмы через себя, что ограничивает размножение бактерий в тонком кишечнике.
Полостное пищеварение. Пищеварение в 12-ти перстной кишке происходит под действием ферментов трёх видов соков: панкреатического, кишечного и желчи. Соки имеют щелочную реакцию и содержат ферменты, расщепляющие белки, жиры, углеводы.
1) Действие ферментов панкреатического сока:
1. Крахмал амилаза мальтоза мальтаза глюкоза
2. Лактоза лактаза глюкоза и галактоза
(дисахарид молока)
3. Сахароза сахараза глюкоза и фруктоза
4. Клетчатка не расщепляется, а поступает в толстую кишку, где подвергается брожению. Она усиливает перистальтику кишечника.
трипсин
5. Белки химотрипсин аминокислоты
6. Жиры липаза глицерин и жирные кислоты
2) Роль желчи в кишечном пищеварении. Желчь активирует переваривание жиров, эмульгирует их. Нейтрализует кислое содержимое желудка, поступающее в 12-ти перстную кишку. Участвует в пристеночном пищеварении.
3) Действие ферментов кишечного сока: кишечный сок образуется дуоденальными железами. Содержит ферменты, расщепляющие белки (трипсин) и много муцина, который выполняет защитную функцию.
Пищеварение в тощей и подвздошной кишках. Происходит окончательное переваривание белков, жиров и углеводов под действием ферментов кишечного сока и происходит всасывание продуктов расщепления. Основными из 22-х ферментов являются:
1. Энтерокиназа превращает неактивный трипсиноген в трипсин
2. Крахмал амилаза мальтоза мальтаза глюкоза
3. 
Лактоза лактаза глюкоза+галактоза
4. 
Жиры липаза глицерин и жирные кислоты
5. Белки пептидазы аминокислоты
Продукты расщепления всасываются в кровь и лимфу и с током крови приносятся к клеткам нашего организма.
12.
Дата добавления: 2015-10-21; просмотров: 980;