Рекомендуемые нормы потребления энергии, белков, жиров, углеводов
| Возраст учащихся, лет | Норма потребления в день | |||||
| Энергия, ккал | Белков, г | Жиров, г | Углеводов, г | |||
| всего | в т.ч. животных | всего | в т.ч. растительных | |||
| 1-3 | ||||||
| 7-10 | ||||||
| 11-13 мальчики девочки | ||||||
| 14-17 юноши девушки |
Суточная потребность детей в основных витаминах
| Возраст (лет) | Витамины | |||||||||
| В1 мг | В2 мг | в6 мкг | В12 мкг | фолие- вая кис- лота, мкг | никоти- новая кислота, РР, мг | с, мг | А, мкг | Е, ME | D, ME | |
| 1,0 | 1,3 | 1,3 | 1,5 | |||||||
| 7—10 | 1,4 | 1,6 | 1,6 | 2,0 | ||||||
| 11 — 13 | ||||||||||
| мальчики | 1,6 | 1,9 | 1,9 | 3,0 | ||||||
| девочки | 1,5 | 1,7 | 1,7 | 3,0 | ||||||
| 14—17 | ||||||||||
| юноши | 1,7 | 2,0 | 2,0 | 3,0 | ||||||
| девушки | 1,6 | 1,8 | 1,8 | 3,0 |
Магний участвует в формировании ферментных систем, углеводном и фосфорном обменах, натрий и калий нормализуют водный обмен, йод способствует нормальной функции щитовидной железы, фтор — построению зубов.
Потребность детей и подростков в воде больше, чем взрослых, и составляет на 1 кг массы тела: 1—3 года — 100 мл, 4—6 лет — 60 мл, 7—17 лет — 50 мл (у взрослых — 40 мл).
- Качественный подбор продуктов для детского питания.
В питании детей и подростков следует обращать внимание на разнообразие пищи. Особенно рекомендуют молоко и молочные продукты, говядину, телятину, мясо кур, печень, рыбу, яйца, икру, картофель, овощи, фрукты, овсяную, гречневую, рисовую крупы, макаронные изделия.
В раннем возрасте запрещают, а в старшем ограничивают: баранину, свинину, уток, гусей, хрен, редьку, консервы, копчености. Для детей ясельного возраста рекомендуют продукты детского питания: молочно-крупяные смеси, сухие кисели, фруктовые и овощные пюре, соки.
В детском питании большое внимание следует уделять вкусовым качествам пищи. Учитывая возраст ребенка, нужно использовать соответствующую кулинарную обработку пищи. Детям до 1,5 лет блюда готовят в протертом и мелкорубленом виде, паровые, отварные.
По мере роста ребенка кулинарная обработка пищи должна изменяться и постепенно, к 16—17 годам, приблизиться к способам приготовления блюд для взрослых.
Учитывая повышенную потребность детей и подростков в питье, следует в рационе питания предусматривать напитки: чай, кофе (в подрастковом возрасте), какао, соки, молоко, кисломолочные продукты, кисели, компоты. Мы уже говорили, что белки, жиры, углеводы, минеральные вещества и витамины человек получает с пищевыми продуктами. Специалистами области питания были разработаны суточные наборы продуктов для детей, учитывая их большую активность.
Дата добавления: 2018-03-01; просмотров: 321;