Реакция Адамкевича на триптофан

При взаимодействии белка с ледяной уксусной кислотой при нагревании до растворения осадка в среде концентрированной сернокислотной кислоты образуется красно-фиолетовое окрашивание.

Желатина не дает этой реакции, т.к. не содержит триптофан.

Окраска возникает за счет реакции триптофана с глиоксиловой кислотой, всегда присутствующей в уксусной кислоте. Небольшое количество меди повышает чувствительность этой реакции.