Непрямая (косвенная) калориметрия.
Оценка энергозатрат проводится косвенно, по интенсивности газообмена.
В процессе расщепления веществ выделяется энергия:
вещество + О2 = СО2 + Н2О + Q (энергия).
Зная количество поглощенного О2 и выделенного СО2, можно судить косвенно о количестве выделившейся энергии.
Интенсивность газообменахарактеризуетсядыхательным коэффициентом.
Дыхательный коэффициент (ДК) – соотношение между объемом образовавшегося СО2 и поглощенного О2 :
- для углеводов ДК = 1,так какС6Н12О6 + 6О2=6СО2+6Н2О + Q;
- для белков ДК = 0,8;
- для жиров ДК = 0,7.
При смешанной пище ДК – от 0,7 до 1,0, в среднем = 0,85.
Каждому ДК соответствует своё количество энергии, которое при этом выделяется, этот показатель обозначается как калорический эквивалент кислорода ( КЭО2).
КЭО2 – количество тепла, которое выделяется, в соответствующих условиях, при потреблении организмом 1 л кислорода. Выражается в килокалориях (ккал). Значение находится по таблице, в зависимости от конкретной величины ДК.
Для получения показателей газообмена, необходимых для расчета основного обмена, используют следующие методы:
- метод полного газового анализа – метод Дугласа - Холдейна. Показатели газообмена определяют по количеству и соотношению выделенного СО2 и поглощенного О2. Метод точный, длительный;
- метод неполного газового анализа.Показатели газообмена рассчитывают по оксиспирограмме. Метод приблизительный, но самый распространенный, он позволяет быстро и без больших затрат получить ориентировочный результат.
Тепловой обмен. Терморегуляция.
Все живые организмы делятся на:
Гомойотермные(теплокровные) организмы (человек и млекопитающие).
Пойкилотермные(холоднокровные) организмы.
Образующаяся в организме энергия питательных веществ превращается в конечном итогев тепло (тепловую энергию).Чем интенсивнее скорость обменных процессов в организме, тем больше величина теплообразования.
Теплопродукция и теплоотдача.
Баланс теплопродукции и теплоотдачи является главным условием поддержания постоянной температуры тела.
Теплопродукция.
Суммарная теплопродукция в организме состоит из:
- «первичной теплоты», выделяющейся в ходе реакций обмена веществ, постоянно протекающих во всех организмах и тканях;
- «вторичной теплоты», образующейся при расходовании энергии макроэргических соединений на выполнение определенной работы.
Уровень теплообразования в организме зависит от:
- величины основного обмена;
- специфического динамического действия принимаемой пищи;
- мышечной активности;
- интенсивности метаболизма.
Наибольшее количество тепла образуется в мышцах при их тоническом напряжении и сокращении – «сократительный термогенез».
Он обеспечивается:
Дата добавления: 2017-09-19; просмотров: 376;