Пищевые загустители н гелеобразователи, разрешенные к применению при производстве пищевых продуктов в Российской Федерации
| Е-номер | Пищевая добавка | Технологическая функция |
| Е400 | Альгиновая кислота | Загуститель, стабилизатор |
| Соли альгиновой кислоты (альгинаты) | ||
| Е401 Е402 Е403 Е404 Е405 | Альгинат натрия Альгинат калия Альгинат аммония Альгинат кальция Пропиленгликольальгинат (ПГА) | Загуститель, стабилизатор То же » Загуститель, стабилизатор, пеногаситель Загуститель, эмульгатор |
| Е406 | Агар-агар | Гелеобразователь, загуститель, стабилизатор |
| Е407 | Каррагинан и соли аммония, калия и натрия | То же |
| Е409 | Арабиногалактан | Загуститель, стабилизатор, гелеобразователь |
| Е410 | Камедь рожкового дерева | Загуститель, стабилизатор |
| E411 | Овсяная камедь | То же |
| Е412 | Гуаровая камедь | » |
| Е413 | Трагакант | Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
| Е414 | Гуммиарабик | Загуститель, стабилизатор |
| Е415 | Ксантановая камедь | То же |
| Е416 | Камедь карайи | » |
| Е417 | Камедь тары | » |
| Е418 | Геллановая камедь | Гелеобразователь, загуститель, стабилизатор |
| E4I9 | Камедь гхатти | То же |
| Е440а | Пектины | » |
| Е440b | Амидированные пектины | » |
| E460i | Целлюлоза микрокристаллическая | Эмульгатор, текстуратор |
| E460ii | Целлюлоза порошкообразная | Эмульгатор, текстуратор, диспергатор |
| Модифицированные целлюлозы | ||
| Е461 | Метилцеллюлоза | Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
| Е462 | Зтилцеллюлоза | Стабилизатор |
| Е463 | Гидроксипропилцеллюлоза | Стабилизатор, загуститель |
| Е464 | Гидроксипропилметилцеллю- лоза | Загуститель, стабилизатор, эмульгатор |
| Е465 | Метилэтилцеллюлоза | Стабилизатор, загуститель, эмульгатор, пенообразователь |
| Е466 | Карбоксиметилцеллюлоза (натриевая соль) | Загуститель, стабилизатор |
| Е467 | Этилгидроксиэтилцеллюлоза | Стабилизатор, загуститель, эмульгатор |
| Е469 | Карбоксиметилцеллюлоза ферментированная | Стабилизатор |
| Модифицированные крахмалы | ||
| Е1400 | Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый | Загуститель, стабилизатор |
| Е1401 | Крахмал, обработанный кислотой | То же |
| Е1402 | Крахмал, обработанный щелочью | » |
| Е1403 | Отбеленный крахмал | » |
| Е1404 | Окисленный крахмал | Загуститель, эмульгатор |
| Е1405 | Крахмал, обработанный ферментными препаратами | Загуститель |
| Е1410 | Монокрахмалфосфат | Загуститель, стабилизатор |
| Е1411 | Дикрахмалглицерин сшитый | То же |
| Е1412 | Дикрахмалфосфат, этерифици-рованный тринатрийфосфа-том; этерифицированный хлор-окисью фосфора | » |
| Е1413 | Фосфатированный дикрахмал-фосфат сшитый | » |
| Е1414 | Ацетилированный дикрахмал-фосфат сшитый | Загуститель |
| Е1420 | Ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным ангидридом | Загуститель, стабилизатор |
| E142I | Ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом | То же |
| Е1422 | Ацетилированный дикрахмал-адипат | » |
| Е1423 | Ацетилированный дикрахмал-глицерин | » |
| El 440 | Оксипропилированный крахмал | Загуститель, эмульгатор |
| Е1442 | Оксипропилированный ди-крахмалфосфат сшитый | Загуститель, стабилизатор |
| Е1443 | Оксипропилированный ди-крахмалглицерин | То же |
| Е1450 | Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты | » |
| EI451 | Ацетилированный окисленный крахмал | » |
| Геаеобразователи белковой природы | ||
| Желатин | Гелеобразователь |
Дата добавления: 2017-05-18; просмотров: 388;