Блюда и напитки, рекомендуемые туристам из стран Юго-Восточной Азии.

Составляя меню для китайцев и корейцев следует помнить, что они не потребляют молочные продукты и блюда, приготовленные из них (сырники, пудинги, сметану, кефир, творог и т. д.).

Корейцы почти не потребляют сырокопченые изделия. Китайцы всегда варят рис несоленым (вторые блюда подаются без гарнира), не употребляют черный хлеб. Неохотно пьют минеральную воду.

Гостям из Китая и Кореи можно предложить: из холодных закусок: салаты из овощей с грибами, салат мясной, салаты из краснокочанной и белокочанной капусты, квашеной капусты, свежих огурцов и помидоров, винегреты, заправленные соевым соусом, крабы, креветки, ветчину с овощами, язык отварной (лучше свиной) с соусом хрен, колбасы отварные, жареные куры в холодном виде с различными соленьями, ассорти мясное, буженину, рулет мясной, студень из кур и свинины.

из первых блюд: борщи, рассольник, сборную солянку (мясную и рыбную), суп-лапшу с курицей, суп картофельный с фасолью, суп гороховый с копченой грудинкой;

из вторых блюд: куры жареные с овощным гарниром, цыплята табака, шашлык из свинины с рисом, свинину жареную с капустой, пельмени (в фарш обязательно добавляется капуста), котлеты рубленые, тефтели с рисом, ночки по-русски, азу, бефстроганов, гуляш из свинины, чахохбили, люля-кебаб с рисом, рагу из овощей, солянку овощную, фасоль в томате, яичницу с ветчиной;

на десерт: свежие и консервированные фрукты, арбузы, компот, мороженое, чай с конфетами и печеньем.

Туристам из Монгольской Народной Республики можно предложить различные блюда из баранины, а также кушанья из птицы. Монголы охотно пьют молоко (только в кипяченом виде) и кефир. К икре и рыбе равнодушны.

Туристам из Монголии можно рекомендовать: из холодных закусок: кефир, заправленные сметаной салагы, яйца отварные, куры, индейки жареные, творог, баранину отварную;

из первых блюд: суп-харчо, пити, рисовые супы, суп- лапшу домашнюю с курицей, чихиртму;

из вторых блюд: баранину отварную с рисом, гуляш из баранины, котлеты отбивные из баранины, люля-кебаб, бефстроганов, шашлык из баранины, цыплята табака, пельмени, вареники с маслом, оладьи, блины со сметаной, блинчики с мясом; на гарнир — овощи и отварной рис;

на десерт: чай с молоком или сливками, пирожные, торты, печенье, мороженое, коктейль молочный, компоты из свежих и консервированных фруктов, бахчевые, виноград, фрукты.

Контрольные вопросы

1. Каковы основные особенности китайской и корейской национальных кухонь?

2. Расскажите об ассортименте продуктов, используемых в этих кухнях?

3. Какие способы тепловой обработки используют китайские кулинары?

4. Какие специи, пряности и приправы применяются в китайской национальной кухне?

5. Каковы характерные особенности монгольской национальной кухни?

6. Какие блюда и напитки можно рекомендовать туристам из стран Юго-Восточной Азии?