Топінгів для спортсменів
| С т а н н а в а н т а ж е н ь | ||
| До фізичного навантаження (стимуляція) | Під час фізичного навантаження (підтримка) | Після фізичного навантаження (відновлення) |
| 1. L-карнітин – 500…2000 мг. 2. Аскорбінова кислота – 50…300 мг. 3. Янтарна кислота – 300…1000 мг. 4. Кофеїн – 100…500 мг. | 1. Креатину моногідрат – 3…10 г. 2. Глюкоза – 5…100 г. 3. Вітаміни, мг: В1 – 1,3…5, В2 – 1,5…5,6, В6 – 1,5…10, В12 – 1…10, В9 – 2…5, РР – 15…45. 4. Мінерали, г: Na – 4…7, K – 4…7, Ca – 0,8…1,2; Mg – 0,3…0,6. 5. 5. Біологічно активні речовини екстракту левзеї сафлоровидної – 120…240 мг. | 1. Незамінні амінокислоти відповідно балансу за шкалою ФАО/ВООЗ, мг. 2. Замінні амінокислоти (за співвідношення незамінних і замінних амінокислот 1:1), мг. 3. Вітаміни, мг: А – 1,5…4; Е – 10…45. 4. Янтарна кислота – 300…1000 мг. 5. Біологічно активні речовини екстракту кропиви собачої – 100…1000 мг. |
Результати клінічних досліджень довели, що комплексне курсове споживання морозива «Тайм-аут» сприяє прискоренню перебігу відновних процесів в організмі спортсменів після значних фізичних навантажень – кількість еритроцитів крові підвищується на 5…6%, рівень гематокриту – на 14…15%, рівень сечовини зменшується на 20%. Виявлено позитивний вплив на механізми антиоксидантного захисту організму від шкідливого впливу пер оксидного окиснення ліпідів під час напруженої м’язової діяльності, про що свідчить зменшення вмісту ТБК-активних продуктів (кінцевих продуктів окиснення) в крові на 55…56% і підвищення СОД-активності (активності супероксиддисмутази – ключового ферменту антиоксидантного захисту людини) на 15% порівняно з початковими даними.
Доведено також позитивний вплив на психоемоційний стан 95 % опитаних спортсменів, що підтверджується підвищенням активності та поліпшенням самопочуття спортсменів.
Таким чином, споживання морозива серії «Тайм-аут» сприяє підвищенню спортивної працездатності, що забезпечує високу результативність досягнень спортсменів.
У Київському національному торговельно-економічному університеті[5] розроблено рецептури композицій «Імпульс» і «Енергія спорту» (табл. 5.9).
Таблиця 5.9
Рецептури функціональних композиції «Імпульс» і «Енергія спорту», %
| Інгредієнти | Функціональна композиція | |
| «Імпульс» | «Енергія спорту» | |
| 1 | 2 | 3 |
| Порошок кореня левзеї сафлоровидної | 1,2 | – |
| 1 | 2 | 3 |
| L-карнітин | 15,0 | – |
| Чорний харчовий альбумін | 80,9 | 43,44 |
| Фолієва кислота (вітамін В9) | 0,04 | – |
| Вітаміни групи В | 0,46 | – |
| Аскорбінова кислота | 2,4 | 0,80 |
| Ретинол (вітамін А) | – | 0,02 |
| Токоферол (вітамін Е) | – | 0,80 |
| Янтарна кислота | – | 6,25 |
| Гуарана | – | 0,39 |
| Креатин моногідрат | – | 48,3 |
| Разом | 100,0 | 100,0 |
| ПРИЗНАЧЕННЯ | Підвищення загального тонусу організму, нормалізація діяльності нервової системи та енергообміну | Пристосування до великих фізичних навантажень, підвищення фізичної працездатності та емоційної стійкості |
З використанням цих композицій розроблено функціональні цукерки для спортсменів, уніфікована рецептура яких має такий вигляд:
| Сировина | % |
| 1. Горіхи | 7…9 |
| 2. Сухофрукти | 17…20 |
| 3. Мед | 2…4 |
| 4. Цукор | 10…12 |
| 5. Молоко незбиране згущене | 15…17 |
| 6. Молоко сухе знежирене | 10…12 |
| 7. Сироватковий протеїн | 0…3 |
| 8. Глазур шоколадна | 7…8 |
| 9. Функціональна композиція | 2…5 % до маси корпусу |
До клінічних досліджень було залучено спортсмени з легкої атлетики (Національна збірна команда України, спринт) віком 18…25 років. Медико-біологічна оцінка засвідчила позитивний вплив цукерок на стан організму спортсменів – підвищення загального тонусу, працездатності, емоційної стійкості, антиоксидантної активності та енергообміну організму.
Під час напружених тренувальних навантажень для пришвидшення відновлювальних і метаболічних процесів рекомендують включать до раціону спортсменів напої з білковим гідролізатом, білково-глюкозний шоколад або білковий мармелад (50…100 г на добу, містять молочний білок і глюкозу), напої для харчування на дистанції (у лижних і велосипедних гонках, марафоні тощо), що містять, наприклад, відвар геркулесу – 150 г, цукор – 150 г, глюкозу – 200 г, аскорбінову кислоту – 10 г, сироп шипшини з вітаміном С або чорносмородинове варення – 100 см3, лимонну кислоту – 15 г (2 чи 3 лимони), кухонну сіль – 10 г, глицерофосфат у гранулах – 10 г і 10…15 подрібнених таблеток полівітамінів в 1…1,5 л кип’яченої води. Після змагань необхідно прийняти 2…3 таблетки метіоніну та 50…100 см3 розчину глюкози.
.
Дата добавления: 2016-10-17; просмотров: 512;