Питание членов экипажей пилотируемых космических станций

Данная учебно-исследовательская работа посвящена проблеме питания членов экипажей пилотируемых космических станций.

Актуальность работы обусловлена тем, что в этом году исполняется 50 лет с момента полета первого человека в космос и этой теме посвящаются публикации в периодической и специальной печати, телевизионные и радиопередачи фестивали и конкурсы, классные часы в школе.

Тема изучения и освоения человеком космического пространства очень интересна и актуальна сегодня. Мы обсуждали эту тему на занятиях по программе «Берегиня» (русская кухня и современная культура питания) в Московском городском Дворце детского (юношеского) творчества с педагогом Лебедевой Еленой Евгеньевной. Нас заинтересовали вопросы: чем питаются космонавты во время длительного полета международной орбитальной космической станции и чем они могли бы питаться в период полета космического корабля на Марс, подготавливаемого космическими агентствами мира и запланированного на 2014 год.

В процессе обсуждений выявились некоторые противоречия и проблемы, связанные с:

· набором продуктов, необходимых для полноценного питания космонавтов в длительном космическом полете;

· особенностями упаковки комплекта продуктов и блюд, приготовленных специально для использования в космосе;

· особенностями приема пищи в условиях невесомости;

· вкусовыми предпочтениями членов космических экипажей и др.

Стало понятно, что это актуальная и очень интересная тема для исследования на занятиях кулинарией.

Цель работы – познакомиться с реальной пищей орбитальной космической станции и предложить собственные разработки блюд для питания космонавтов.

Задачи:

· собрать сведения о разработке питания космонавтов в Советском Союзе и России;

· выявить и проанализировать требования, предъявляемые к питанию космонавтов;

· выявить предпочтения космонавтов, опробовавших в условиях космической станции наборы специально разработанных для них продуктов;

· познакомиться с набором блюд, приготовленных для отправки на орбитальную космическую станцию;

· проанализировать дегустационные образцы блюд космического питания;

· предложить блюда для включения их в возможный рацион питания космонавтов.

Гипотеза – в рацион питания космонавтов необходимо включать блюда, традиционно приготавливаемые их предками, но с учетом особенностей приема пищи в условиях невесомости, а также с психологической точки зрения существует необходимость, особенно в длительных полетах, иметь блюда для особых «праздничных» случаев.

Предполагаемый результат – на основе анализа различных информационных источников разработать рецептуру блюд, ныне не используемых в рационе питания членов космических экипажей.

План проведения исследовательской работы