Рефрактометрическим методом

Метод основан на пропорциональной зависимости между показателем преломления сусла и содержанием в нем твердых веществ в растворенном виде.

Приборы: лабораторный рефрактометр со шкалой, градуированной в массовых процентах сухих веществ по сахарозе, класс точности 0,2 или автоматический рефрактометр класса точности 0,5 типа ЕДР-1а.

Проведение анализа. Перед измерением, пропуская через прибор воду, устанавливают температуру в камерах призм рефрактометра 20 ⁰С, затем проверяют верхнюю точку прибора по дистиллированной воде. Для этого поднимают верхнюю призму и наносят на поверхность нижней призмы с помощью пипетки 3 - 4 капли дистиллированной воды. Устанавливают окуляр так, чтобы ясно была видна шкала и визирная линия, расположенная в окулярной части зрительной трубы. Рукоятку окуляра вращают до совпадения визирной линии с линией раздела светлой и темной частей поля. При правильной установке прибора на нуль линия раздела света и тени при температуре 20 ⁰С должна соответствовать нулевому делению шкалы процентов сухих веществ и значению коэффициента преломления воды, равному 1,333.

После проверки прибора на сухую поверхность измерительной призмы наносят 2 - 3 капли исследуемого сусла, закрывают камеру и проводят замер. На шкале показаний процентов сухих веществ по положению линии раздела определяют результат отсчета и концентрацию сахаров в сусле с помощью таблицы 8.

На автоматизированных приемных пунктах точность показаний автоматического рефрактометра проверяют периодически, сравнивая результаты определения сахаристости одной и той же пробы сусла рефрактометром с результатами химического метода прямого титрования по ГОСТ 13192-73. Расхождения между указанными методами не должны превышать 5 г/дм³.

Таблица 8. Определение концентрации сахаров в виноградном сусле по содержанию сухих веществ, выраженному в массовых процентах сахарозы.

Сухие вещества, % мас.	Концентрация сахаров, г/дм³	Сухие вещества, % мас.	Концентрация сахаров, г/дм³	Сухие вещества, % мас.	Концентрация сахаров, г/дм³

10,0		16,6		23,2
10,2		16,8		23,4
10,4		17,0		23,6
10,6		17,2		23,8
10,8		17,4		24,0
11,0		17,6		24,2
11,2		17,8		24,4
11,4		18,0		24,6
11,6		18,2		24,8
11,8		18,4		25,0
12,0		18,6		25,2
12,2		18,8		25,4
12,4		19,0		25,6
12,6		19,2		25,8
12,8		19,4		26,0
13,0		19,6		26,2
13,2		19,8		26,4
13,4		20,0		26,6
13,6		20,2		26,8
13,8		20,4		27,0
14,0		20,6		27,2
14,2		20,8		27,4
14,4		21,0		27,6
14,6		21,2		27,8
14,8		21,4		28,0
15,0		21,6		28,2
15,2		21,8		28,4
15,4		22,0		28,6
15,6		22,2		28,8

продолжение таблицы 8


15,8	22,4	29,0
16,0	22,6	29,2
16,2	22,8	-	-
16,4	23,0	-	-

<29 30 313233 34 35 >

Дата добавления: 2015-07-24; просмотров: 1002;