ГИГИЕНА ДОЙНЫХ ОВЕЦ

Овечье молоко отличается большей питательностью, оно богато белком (5,2%) и жиром (6,6%). Из овечьего молока готовят брынзу, местные сыры и ценные товарные сорта сыров, а также кислое молоко, творог и сливки.

Смушковых и каракульских овец доят не больше 60— 90 дней. Доение начинают сразу после убоя ягнят и прекра­щают за 1—lV месяца до случки. При правильной органи­зации двукратного доения в течение суток и соблюдении зоогигиенических и санитарных требований от каждой овцы можно получить 60—100 кг молока. Доят также здо­ровых овец грубошерстных пород. Не доят овец тонкорун­ных пород, романовских, а также овец, ягнята которых плохо упитаны или недоразвиты. Кроме того, доение запре­щают в неблагополучных по бруцеллезу хозяйствах.

Подсосных овец начинают доить один раз в сутки рано утром с того времени, когда их ягнята достигнут 2—2¹/₂-месячного возраста.

Для этого на ночь ягнят отбивают, а утром, после доения, их вместе с матерями выпускают на пастбище. Такое поддаивание производят до отбивки ягнят (3¹/₂ месяца). После отбивки овец доят утром и вече­ром.

Дойных овец обеспечивают хорошими пастбищами. Участки для пастьбы следует отводить не дальше 2—3 км от доильных пунктов и для лучшего их использования разбивать на загоны. Недостаточно упитанных маток за 2—3 недели до дойки и в течение всего периода доения подкармливают концентратами. Поят маток после дойки два раза в сутки, а в жаркие дни — три раза.

Период дойки не должен превышать 1V₂—2 часов. Доильный пункт оборудуют доильными станками с дере­вянным полом (рис. 36), двумя загонами (один для размещения овец перед дойкой и второй — после доения) и помещениями для хранения и переработки молока. Обычно один пункт обслуживает 3—5 дойных отар.

Пол и станки в доильном пункте содержат в образцовой чистоте и раз в неделю их дезинфицируют. Перед каждой дойкой загоны очищают и увлажняют.

Перед доением дояры надевают чистые халаты и тщатель­но моют руки с мылом, а у овцы сначала вытирают вымя мокрым полотенцем, а затем его вытирают насухо.

Существуют два способа доения овец — сзади и сбоку. При доении сзади (дойка с раздаиванием) пользуются тремя последовательными приемами: раздаиванием, выдаиванием и додаиванием.

Дояр, поддерживая одной рукой вымя, первым суставом безымянного пальца другой руки не­сколько раз нажимает на сосок сверху вниз. Благодаря этому из соска выделяется молоко, оставшееся после предыдущего доения (первый прием). Для выдаивания обхваты­вают вымя обеими руками и сжимают его сверху вниз. При додаивании сосок охватывают тремя пальцами (большим, указательным и средним) и выжимают из него оставшееся молоко. Этот способ нередко причиняет животным боль и иногда ведет к заболеваниям вымени.

Доение сбоку производят так же, как у коров, и счи­тается оно более гигиеничным.

Чтобы предупредить загрязнение молока волосами, пылью во время дойки, подойники завязывают двойным слоем марли. Молоко из подойника сливают во фляги также через ватный фильтр.

Дойная отара овец должна находиться под постоянным ветеринарным наблюдением.